Ensalada de garbanzos con bacalao a la plancha

By 6 septiembre, 2020 septiembre 23rd, 2020 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado10 minsTiempo total30 mins
 240 g garbanzos crudos o 600g garbanzos cocidos
 400 g pimiento rojo, amarillo y verde
 200 g zanahoria
 600 g tomate
 560 g bacalao
 40 g aceite de oliva virgen extra
 vinagre
 aceite de oliva
1

Dejar en remojo los garbanzos la noche antes y después cocerlos con agua y sal (si quieres puedes añadir una hojita de laurel) o usar garbanzos cocidos.

2

Cortar las verduras en trocitos, los pimientos de todos los colores, la zanahoria y el tomate.

3

Mezclar las verduras con los garbanzos.

4

Aliñar con el aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

5

Pasar por la plancha el bacalao con una buena sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva virgen extra, primer dejarlo a fuego medio y tapado para que se pueda cocer bien por dentro y luego subir el fuego, así quedará un poco dorado.

6

Sirve la ensalada como una cama para el bacalao.

Nota
7

Si quieres que la ensalada tenga un toque diferente puedes aliñar con jugo de limón en vez de vinagre.

Si eres vegetariano puedes cambiar el bacalao por huevo o tortilla o puedes coger la opción vegana con tempeh o Hiedra o soja deshidratada.

Puedes cambiar los garbanzos por otras legumbres: lentejas, habas, alubias, etc.

Autora de la receta: Marta Peroy Febrero CAT000004 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Categoría

Ingredientes

 240 g garbanzos crudos o 600g garbanzos cocidos
 400 g pimiento rojo, amarillo y verde
 200 g zanahoria
 600 g tomate
 560 g bacalao
 40 g aceite de oliva virgen extra
 vinagre
 aceite de oliva

Instrucciones

1

Dejar en remojo los garbanzos la noche antes y después cocerlos con agua y sal (si quieres puedes añadir una hojita de laurel) o usar garbanzos cocidos.

2

Cortar las verduras en trocitos, los pimientos de todos los colores, la zanahoria y el tomate.

3

Mezclar las verduras con los garbanzos.

4

Aliñar con el aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre.

5

Pasar por la plancha el bacalao con una buena sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva virgen extra, primer dejarlo a fuego medio y tapado para que se pueda cocer bien por dentro y luego subir el fuego, así quedará un poco dorado.

6

Sirve la ensalada como una cama para el bacalao.

Nota
7

Si quieres que la ensalada tenga un toque diferente puedes aliñar con jugo de limón en vez de vinagre.

Si eres vegetariano puedes cambiar el bacalao por huevo o tortilla o puedes coger la opción vegana con tempeh o Hiedra o soja deshidratada.

Puedes cambiar los garbanzos por otras legumbres: lentejas, habas, alubias, etc.

Autora de la receta: Marta Peroy Febrero CAT000004 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
Ensalada de garbanzos con bacalao a la plancha

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