2 dientes de ajo, pelados
líquido de cocción de las almejas
entre 150 y 200 g de carne de almeja, cortadas si las almejas son grandes
entre 2 y 4 filetes de anchoa, laminados o 1/4 cucharadita de pasta de anchoa
sal, si es necesario
3 cucharada aceite de oliva
una buena pizca de pimienta negra fresca
400 grs tallarines finos (tagliatelle) o espaguetis u otra pasta de hebras finas
1 cucharada perejil cortado fino o 3 o 4 hojas de albahaca o menta, cortadas finas
Coger suficientes almejas con cascara para tener entre 150 y 200 g (casi una taza llena) de carne. Limpiar las cáscaras con un cepillo duro antes de ponerlas en una olla con una taza de agua hirviendo y una cucharada sopera de aceite de oliva. Cuando se abren las cáscaras, verter la olla en un colador sobre un plato para guardar el líquido. Retirar las almejas de las cáscaras y reservar. Dejar que el líquido cuaje, o mejor, filtrarlo con un trozo de papel de cocina y reservar.
Ingredientes
2 dientes de ajo, pelados
líquido de cocción de las almejas
entre 150 y 200 g de carne de almeja, cortadas si las almejas son grandes
entre 2 y 4 filetes de anchoa, laminados o 1/4 cucharadita de pasta de anchoa
sal, si es necesario
3 cucharada aceite de oliva
una buena pizca de pimienta negra fresca
400 grs tallarines finos (tagliatelle) o espaguetis u otra pasta de hebras finas
1 cucharada perejil cortado fino o 3 o 4 hojas de albahaca o menta, cortadas finas
