Sopa minestrone

By 30 diciembre, 2018 enero 8th, 2019 RECETAS
DificultadIntermedio

Productos4 Personas
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 15 mins
Para la sopa
 80 grs alubias blancas (poner en remojo la noche anterior), opcional
 1 cebolla y media
 4 dientes de ajo
 1 nabo amarillo o colinabo, pequeño
 1 zanahoria
 100 grs acelgas o espinacas
 ½ calabacin pequeño
 2 ramas de apio
 100 grs judia verde fina
 200 grs coliflor
 2 tomates de rama
 1 l caldo de verduras casero o caldo reservado congelado de hervir verduras (tambien se puede poner caldo de pollo)
 2 hojas de laurel
 perejil
 pimienta negra
 romero en polvo
 albahaca
 4 cuchara parmesano rallado y una cortada 20g de la parte mas dura
 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
 sal
Para el caldo casero de verduras
 1 cebolla
 1 nabo
 1 zanahoria
 2 ramitas de apio
 1 tomate de rama muy maduro
 sal
Para el caldo casero de verduras
1

Poner en olla a presión rápida, en un litro de agua, todas las verduras lavadas y en trozos grandes. Poner sal.

2

Cocer 5 minutos.

Para la sopa
3

Poner a remojo las alubias la noche anterior. Tirar el agua de remojo y cocer en olla presión rápida (1º minutos) con 1 l de caldo de verduras, o de pollo, el laurel, ½ cebolla y romero molido.

4

Mientras tanto, picar fino 1 cebolla con los ajos. Lavar y trocear todas las verduras y triturar los tomates.

5

Sofreír la cebolla con los ajos en una cazuela plana grande con 1 tacita de aceite, 5 minutos, luego el resto de verduras y sofreír 20 minutos a fuego muy lento. Poner sal.

6

Colar el caldo de cocer las alubias (reservar las alubias) y añadirlo, al sofrito de verduras de la cazuela. Añadir la cortada de parmesano, perejil, pimienta y albahaca. Cocer 15 minutos. Añadir las alubias reservadas y cocer 5 minutos más todo junto.

7

Servir la sopa espolvoreada con el parmesano rallado.

Ingredientes

Para la sopa
 80 grs alubias blancas (poner en remojo la noche anterior), opcional
 1 cebolla y media
 4 dientes de ajo
 1 nabo amarillo o colinabo, pequeño
 1 zanahoria
 100 grs acelgas o espinacas
 ½ calabacin pequeño
 2 ramas de apio
 100 grs judia verde fina
 200 grs coliflor
 2 tomates de rama
 1 l caldo de verduras casero o caldo reservado congelado de hervir verduras (tambien se puede poner caldo de pollo)
 2 hojas de laurel
 perejil
 pimienta negra
 romero en polvo
 albahaca
 4 cuchara parmesano rallado y una cortada 20g de la parte mas dura
 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
 sal
Para el caldo casero de verduras
 1 cebolla
 1 nabo
 1 zanahoria
 2 ramitas de apio
 1 tomate de rama muy maduro
 sal

Instrucciones

Para el caldo casero de verduras
1

Poner en olla a presión rápida, en un litro de agua, todas las verduras lavadas y en trozos grandes. Poner sal.

2

Cocer 5 minutos.

Para la sopa
3

Poner a remojo las alubias la noche anterior. Tirar el agua de remojo y cocer en olla presión rápida (1º minutos) con 1 l de caldo de verduras, o de pollo, el laurel, ½ cebolla y romero molido.

4

Mientras tanto, picar fino 1 cebolla con los ajos. Lavar y trocear todas las verduras y triturar los tomates.

5

Sofreír la cebolla con los ajos en una cazuela plana grande con 1 tacita de aceite, 5 minutos, luego el resto de verduras y sofreír 20 minutos a fuego muy lento. Poner sal.

6

Colar el caldo de cocer las alubias (reservar las alubias) y añadirlo, al sofrito de verduras de la cazuela. Añadir la cortada de parmesano, perejil, pimienta y albahaca. Cocer 15 minutos. Añadir las alubias reservadas y cocer 5 minutos más todo junto.

7

Servir la sopa espolvoreada con el parmesano rallado.

Sopa minestrone