Si se utiliza pescado fresco, limpiar bien, cortar el pescado en láminas gruesas y dejar el pescado pequeño entero. Rociar con zumo de limón y salar al gusto.
En una olla grande llevar 2 litros de agua a ebullición y agregar todos los ingredientes excepto el pescado y el vino. Hervir a fuego lento durante una ½ hora hasta que las verduras están blandas. En este momento algunos cocineros griegos pasan las verduras por el molinillo, otros no.
Añadir el pescado y, si se desea, el vino; si es necesario añadir sal, tapar la olla y continuar la cocción durante unos 15 minutos o hasta que el pescado se lamine fácilmente.
El plato se puede servir así mismo, pero muchos cocineros sacan el pescado para quitar las espinas y lo vuelven a poner en la olla. La sopa en algunas ocasiones se sirve sobre un trozo de pan tostado en cada plato, otras veces con picatostes por encima. O, como ya se ha mencionado, se cuela el caldo para servir por separado, a lo mejor añadiendo un poco de arroz o fideos finos para espesar; mientras tanto, se mantienen la verdura y el pescado calientes para servir después del primer plato. La sopa se suele servir con cuñas de limón para el pescado.
Ingredientes
Instrucciones
Si se utiliza pescado fresco, limpiar bien, cortar el pescado en láminas gruesas y dejar el pescado pequeño entero. Rociar con zumo de limón y salar al gusto.
En una olla grande llevar 2 litros de agua a ebullición y agregar todos los ingredientes excepto el pescado y el vino. Hervir a fuego lento durante una ½ hora hasta que las verduras están blandas. En este momento algunos cocineros griegos pasan las verduras por el molinillo, otros no.
Añadir el pescado y, si se desea, el vino; si es necesario añadir sal, tapar la olla y continuar la cocción durante unos 15 minutos o hasta que el pescado se lamine fácilmente.
El plato se puede servir así mismo, pero muchos cocineros sacan el pescado para quitar las espinas y lo vuelven a poner en la olla. La sopa en algunas ocasiones se sirve sobre un trozo de pan tostado en cada plato, otras veces con picatostes por encima. O, como ya se ha mencionado, se cuela el caldo para servir por separado, a lo mejor añadiendo un poco de arroz o fideos finos para espesar; mientras tanto, se mantienen la verdura y el pescado calientes para servir después del primer plato. La sopa se suele servir con cuñas de limón para el pescado.
