Limpiamos la sepia y guardamos la tinta y el bazo. Una vez limpia, la cortamos en dados y reservamos.
Cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise (dados 1 mm) y los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez dorados, añadimos el ajo, las hojas de laurel y cocinamos todo junto durante unos minutos.
Incorporamos las patatas cortadas en un tamaño similar a los cortes de la sepia, y la sepia que teníamos reservada y dejamos que cojan un poco de color.
Añadimos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo rojo (reservamos un vaso de caldo).
Al vaso de caldo le añadimos la tinta y removemos hasta que se disuelva. Una vez disuelta la incorporamos a la cazuela.
Cocinamos hasta que la sepia y la patata estén en su punto y antes de servir, corregimos de sal y pimienta.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiamos la sepia y guardamos la tinta y el bazo. Una vez limpia, la cortamos en dados y reservamos.
Cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise (dados 1 mm) y los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez dorados, añadimos el ajo, las hojas de laurel y cocinamos todo junto durante unos minutos.
Incorporamos las patatas cortadas en un tamaño similar a los cortes de la sepia, y la sepia que teníamos reservada y dejamos que cojan un poco de color.
Añadimos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo rojo (reservamos un vaso de caldo).
Al vaso de caldo le añadimos la tinta y removemos hasta que se disuelva. Una vez disuelta la incorporamos a la cazuela.
Cocinamos hasta que la sepia y la patata estén en su punto y antes de servir, corregimos de sal y pimienta.
