En la Provenza, la salsa Riste ha sido durante mucho tiempo el acompañamiento clásico del pescado. Se pueden encontrar variaciones a lo largo de toda la región mediterránea. Se sirve con pescado hervido o frito.
![](https://dietamediterranea.com/wp-content/uploads/2017/02/20170206-Salsa-provenzal-de-pescado.jpg)
Freír la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir la harina, mezclar bien y, a continuación, agregar el vino y media taza de agua hirviendo.
Añadir las hierbas, el tomate y el ajo y salpimentar al gusto.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores estén bien mezclados.
Finalmente, agregar las alcaparras y las olivas y servir como acompañamiento de pescado hervido o frito.
Ingredientes
Instrucciones
Freír la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir la harina, mezclar bien y, a continuación, agregar el vino y media taza de agua hirviendo.
Añadir las hierbas, el tomate y el ajo y salpimentar al gusto.
Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores estén bien mezclados.
Finalmente, agregar las alcaparras y las olivas y servir como acompañamiento de pescado hervido o frito.