Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora
Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.
Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.
Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.
Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!
Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/
Ingredientes
Instrucciones
Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora
Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.
Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.
Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.
Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!
Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/
