Risotto con espárragos verdes

By 21 marzo, 2021 marzo 31st, 2021 RECETAS
DificultadIntermedio

Productos4 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
 200 grs arroz Arborio
 300 grs espárragos verdes
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 500 grs almejas
 1 ramita de perejil
 albahaca picada
 30 grs Parmigiano Reggiano rallado
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 1,50 l caldo
 medio vaso de nata para cocinar
 medio vaso de vino blanco
1

Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora

2

Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.

3

Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.

4

Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.

5

Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!

Receta del proyecto MD.net
6

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/

Ingredientes

 200 grs arroz Arborio
 300 grs espárragos verdes
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 500 grs almejas
 1 ramita de perejil
 albahaca picada
 30 grs Parmigiano Reggiano rallado
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 1,50 l caldo
 medio vaso de nata para cocinar
 medio vaso de vino blanco

Instrucciones

1

Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora

2

Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.

3

Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.

4

Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.

5

Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!

Receta del proyecto MD.net
6

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/

Risotto con espárragos verdes