Tajín con ciruelas

DificultadIntermedio
Rendimiento6 Raciones
Prep Tiempo35 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total1 hr 15 mins
 800 g carne de cordero
 400 g ciruelas pasas
 200 g almendras
 1 cucharada aceite de oliva
 1 sobre de azafrán en polvo
 2 cucharada mantequilla
 4 cucharada azúcar blanquilla
 1 cucharada miel
 1 tsp canela molida
 2 tsp semillas de sésamo
 ½ tsp jengibre molido
 ½ tsp nuez moscada molida
 2 hojas de laurel
 pimienta
 sal
1

Corte la carne en dados del mismo tamaño. Deje macerar las ciruelas en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos. Diluya el azafrán con 125ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Caliente la mantequilla en una cazuela de barro (o un tajín) y dore los dados de cordero por todos los lados durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal, jengibre, pimienta y nuez moscada y agregue el azafrán diluido en el agua y 2 hojas de laurel.

2

Vierta 250ml de agua templada, tape y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.

3

Mientras, escurra las ciruelas pasas y dispóngalas en un cuenco con las almendras, el azúcar, la miel y ½ cucharadita de canela. Añada 205ml de agua caliente y mezcle bien.

4

Incorpore esta preparación a la cazuela de la carne y cueza 8 minutos más.
Espolvoree por encima las semillas de sésamo y ½ cucharadita de canela en polvo y deje reposar el tajín durante 10 minutos antes de servir.

Categoría

Ingredientes

 800 g carne de cordero
 400 g ciruelas pasas
 200 g almendras
 1 cucharada aceite de oliva
 1 sobre de azafrán en polvo
 2 cucharada mantequilla
 4 cucharada azúcar blanquilla
 1 cucharada miel
 1 tsp canela molida
 2 tsp semillas de sésamo
 ½ tsp jengibre molido
 ½ tsp nuez moscada molida
 2 hojas de laurel
 pimienta
 sal

Instrucciones

1

Corte la carne en dados del mismo tamaño. Deje macerar las ciruelas en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos. Diluya el azafrán con 125ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Caliente la mantequilla en una cazuela de barro (o un tajín) y dore los dados de cordero por todos los lados durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal, jengibre, pimienta y nuez moscada y agregue el azafrán diluido en el agua y 2 hojas de laurel.

2

Vierta 250ml de agua templada, tape y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.

3

Mientras, escurra las ciruelas pasas y dispóngalas en un cuenco con las almendras, el azúcar, la miel y ½ cucharadita de canela. Añada 205ml de agua caliente y mezcle bien.

4

Incorpore esta preparación a la cazuela de la carne y cueza 8 minutos más.
Espolvoree por encima las semillas de sésamo y ½ cucharadita de canela en polvo y deje reposar el tajín durante 10 minutos antes de servir.

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