Corte la carne en dados del mismo tamaño. Deje macerar las ciruelas en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos. Diluya el azafrán con 125ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Caliente la mantequilla en una cazuela de barro (o un tajín) y dore los dados de cordero por todos los lados durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal, jengibre, pimienta y nuez moscada y agregue el azafrán diluido en el agua y 2 hojas de laurel.
Vierta 250ml de agua templada, tape y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras, escurra las ciruelas pasas y dispóngalas en un cuenco con las almendras, el azúcar, la miel y ½ cucharadita de canela. Añada 205ml de agua caliente y mezcle bien.
Incorpore esta preparación a la cazuela de la carne y cueza 8 minutos más.
Espolvoree por encima las semillas de sésamo y ½ cucharadita de canela en polvo y deje reposar el tajín durante 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
Corte la carne en dados del mismo tamaño. Deje macerar las ciruelas en un recipiente con agua caliente durante 15 minutos. Diluya el azafrán con 125ml de agua y 2 cucharadas de aceite. Caliente la mantequilla en una cazuela de barro (o un tajín) y dore los dados de cordero por todos los lados durante 5 minutos a fuego fuerte. Sazone con sal, jengibre, pimienta y nuez moscada y agregue el azafrán diluido en el agua y 2 hojas de laurel.
Vierta 250ml de agua templada, tape y deje cocer a fuego lento durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras, escurra las ciruelas pasas y dispóngalas en un cuenco con las almendras, el azúcar, la miel y ½ cucharadita de canela. Añada 205ml de agua caliente y mezcle bien.
Incorpore esta preparación a la cazuela de la carne y cueza 8 minutos más.
Espolvoree por encima las semillas de sésamo y ½ cucharadita de canela en polvo y deje reposar el tajín durante 10 minutos antes de servir.
