4 calabacines redondos
1 cebolla mediana
1/2 bandeja de champiñones
240 grs de arroz basmati o integral
200 grs de gambas cocidas peladas
2 cs de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal, pimienta
1
Limpiar los calabacines, cortar la parte superior y reservar.
2
Vaciar con una cuchara el interior de los calabacines y reservar.
3
Salpimentar los calabacines y cocinarlos 4-5 minutos en el microondas a 800W.
4
Hervir el arroz según indique el fabricante.
5
En una cazuela, añadir un poco de OOVE y cocinar la cebolla a fuego lento.
6
Añadir las gambas y saltearlas.
7
Incorporar el calabacín, que hemos vaciado previamente, los champiñones, salpimentar y cocinar todo junto.
8
Rellenar los calabacines con la mezcla anterior y servir.
Autor/a: Mireia Garcia Melendo - CAT000394
Receta extraída del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
CategoríaPrimer plato
Ingredientes
4 calabacines redondos
1 cebolla mediana
1/2 bandeja de champiñones
240 grs de arroz basmati o integral
200 grs de gambas cocidas peladas
2 cs de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal, pimienta
