Parta las alas de raya por la mitad y colóquelas en una sartén grande. Cúbralas con agua salada, llévelas a ebullición y cuézalas a fuego lento unos 10 o 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla y el ajo 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el yogur, el zumo de limón, el perejil y las alcaparras y caliéntelo 1 o 2 minutos; no deje que hierva porque se podría cortar. Incorpore la mostaza, remueva y salpimiente la salsa al gusto.
Escurra la raya y repártala entre cuatro platos calientes. Viértale por encima salsa de mostaza y alcaparras y espolvoréela con el perejil picado.
Sírvala caliente con gajos de limón.
Ingredientes
Instrucciones
Parta las alas de raya por la mitad y colóquelas en una sartén grande. Cúbralas con agua salada, llévelas a ebullición y cuézalas a fuego lento unos 10 o 15 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente el aceite en una cazuela y sofría la cebolla y el ajo 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el yogur, el zumo de limón, el perejil y las alcaparras y caliéntelo 1 o 2 minutos; no deje que hierva porque se podría cortar. Incorpore la mostaza, remueva y salpimiente la salsa al gusto.
Escurra la raya y repártala entre cuatro platos calientes. Viértale por encima salsa de mostaza y alcaparras y espolvoréela con el perejil picado.
Sírvala caliente con gajos de limón.
