Ponemos los garbanzos en remojo, en agua caliente con sal, la noche anterior. El bacalao lo desalamos en agua fría 24 horas antes de elaborar el potaje, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado el bacalao, retiramos la piel y las espinas y desmigamos.
Metemos los garbanzos en una cazuela y los cubrimos de agua caliente hasta un dedo por encima. Llevamos a ebullición. Mientras, sofreímos la cebolla cortada finamente y el diente de ajo pico en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a estar dorados, añadimos el tomate rallado. Salpimentamos al gusto.
Añadimos las espinacas a los garbanzos. Removemos y dejamos que hierva a fuego suave durante 5 minutos. Agregamos el sofrito a la cazuela y mezclamos.
En un mortero, majamos el pan tostado con la yema cocida de huevo, sal, comino, pimentón y un chorrito de vinagre. Cuando sea como una pasta, lo añadimos a la cazuela y mezclamos bien. Añadimos el bacalao desmigado a la cazuela con los garbanzos y las espinacas y cocemos 5 minutos.
Servimos el potaje acompañado de la clara de huevo picada.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los garbanzos en remojo, en agua caliente con sal, la noche anterior. El bacalao lo desalamos en agua fría 24 horas antes de elaborar el potaje, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado el bacalao, retiramos la piel y las espinas y desmigamos.
Metemos los garbanzos en una cazuela y los cubrimos de agua caliente hasta un dedo por encima. Llevamos a ebullición. Mientras, sofreímos la cebolla cortada finamente y el diente de ajo pico en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiecen a estar dorados, añadimos el tomate rallado. Salpimentamos al gusto.
Añadimos las espinacas a los garbanzos. Removemos y dejamos que hierva a fuego suave durante 5 minutos. Agregamos el sofrito a la cazuela y mezclamos.
En un mortero, majamos el pan tostado con la yema cocida de huevo, sal, comino, pimentón y un chorrito de vinagre. Cuando sea como una pasta, lo añadimos a la cazuela y mezclamos bien. Añadimos el bacalao desmigado a la cazuela con los garbanzos y las espinacas y cocemos 5 minutos.
Servimos el potaje acompañado de la clara de huevo picada.
