Pollo con aceitunas

By 12 febrero, 2018 febrero 19th, 2018 RECETAS
DificultadIntermedio

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo10 minsTiempo de cocinado35 minsTiempo total45 mins
 1 pollo entero (1,5-2 kg)
 100 g aceitunas rellenas de anchoas
 100 g dátiles
 50 g almendras
 1 cabeza de ajo
 1 cucharada aceite de oliva virgen
 200 ml vino
 100 ml caldo de ave o agua
 sal
 pimienta
1

Cortamos el pollo en trozos (1/8). Salpimentar. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos las aceitunas por la mitad y retiramos las anchoas (podemos usar aceitunas de diferentes tipos, con o sin hueso). Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos a dados. Hacemos un majado con almendras.

2

Dorar el pollo. Añadir el ajo y freír en abundante aceite. Remover con frecuencia hasta dorarlo.

3

Incorporar los dátiles picados y las aceitunas. Trabajar un poco para que las aceitunas vayan soltando el caldo. Añadir el vino. Dejar cocer el pollo y las aceitunas.

4

Incorporar caldo o agua para evitar que se seque. Incorporar el majado de almendras al final. Rectificar de sal.

Categoría

Ingredientes

 1 pollo entero (1,5-2 kg)
 100 g aceitunas rellenas de anchoas
 100 g dátiles
 50 g almendras
 1 cabeza de ajo
 1 cucharada aceite de oliva virgen
 200 ml vino
 100 ml caldo de ave o agua
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Cortamos el pollo en trozos (1/8). Salpimentar. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos las aceitunas por la mitad y retiramos las anchoas (podemos usar aceitunas de diferentes tipos, con o sin hueso). Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos a dados. Hacemos un majado con almendras.

2

Dorar el pollo. Añadir el ajo y freír en abundante aceite. Remover con frecuencia hasta dorarlo.

3

Incorporar los dátiles picados y las aceitunas. Trabajar un poco para que las aceitunas vayan soltando el caldo. Añadir el vino. Dejar cocer el pollo y las aceitunas.

4

Incorporar caldo o agua para evitar que se seque. Incorporar el majado de almendras al final. Rectificar de sal.

Pollo con aceitunas

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