Pelamos las patatas, cortándolas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las sazonamos. Batimos los huevos en un bol. Extendemos la harina en un plato. Pasamos las patatas por el huevo batido y harina. Las freímos brevemente en una sartén con aceite de oliva y las escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservamos.
Pelamos y troceamos los ajos y los majamos en el mortero. Añadimos las hebras de azafrán y el vino. Mezclamos bien.
Ponemos un poco de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y las ponemos a pochar. Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada de harina y rehogamos brevemente. Añadimos el majado y mezclamos bien. Colocamos las patatas y las cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Rectificamos de sal. Espolvoreamos las patatas con perejil picado y servimos.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos las patatas, cortándolas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las sazonamos. Batimos los huevos en un bol. Extendemos la harina en un plato. Pasamos las patatas por el huevo batido y harina. Las freímos brevemente en una sartén con aceite de oliva y las escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservamos.
Pelamos y troceamos los ajos y los majamos en el mortero. Añadimos las hebras de azafrán y el vino. Mezclamos bien.
Ponemos un poco de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y las ponemos a pochar. Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada de harina y rehogamos brevemente. Añadimos el majado y mezclamos bien. Colocamos las patatas y las cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Rectificamos de sal. Espolvoreamos las patatas con perejil picado y servimos.
