El consumo de legumbres en nuestro país ha ido cayendo progresivamente poco a poco desde la década de los Setenta. Los expertos en nutrición alertan que hay que revertir esta situación y volver situar este superalimento en un sitio muy destacado en nuestra mesa y varias veces por semana. Las legumbres en todas sus variedades –lentejas, judías, habas, guisantes, garbanzos, altramuces e incluso soja– son una fuente vital de proteínas de origen vegetal y aminoácidos.
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