Judías con mejillones

By 11 noviembre, 2017RECETAS
DificultadIntermedio

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo6 hrsTiempo de cocinado45 minsTiempo total6 hrs 45 mins
 350 g judías
 1 diente de ajo
 1 hoja de laurel
 5 cebolla con 8 o 10 clavos pinchados
 2 ramas de perejil
 500 g mejillones
 1 cucharada aceite de oliva
 100 g cebolla
 2 dientes de ajo
 250 g tomates maduros
 1 hoja de laurel
 1 cucharada vino blanco
 20 g harina
 6 ramas de perejil
 1 trozo de guindilla
 10 hebras de azafrán
 250 ml agua
 sal
1

Pelar los tomates y triturarlos en la turmix. Lavar el perejil, retirar los tallos y picar las hojas muy menuditas. Poner las judías en remojo en abundante agua fría. Limpiar los mejillones y lavarlos. Machacar en el mortero el azafrán con un poco de sal.

2

Poner las judías a cocer cubiertas de agua. Cuando rompan a hervir, espumar y añadir la cebolla claveteada, los ajos, el laurel y el perejil. Cocer a fuego lento para que no se rompan hasta que estén tiernas.

3

Rehogar el ajo en el aceite y una vez rehogado añadir la cebolla. Seguir rehogando a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

4

Incorporar los mejillones, añadir la harina y rehogar un poco. Agregar el vino y la guindilla. Rehogar 1 minuto. Echar el tomate y cocer 5 minutos más.

5

Añadir el agua, el laurel, la sal, el azafrán, el perejil picado y dar un hervor con el recipiente tapado hasta ver los mejillones abiertos. Dejar los mejillones en una concha.

6

Unir los mejillones con las judías y cocer todo durante 5 minutos. Retirar el perejil, la cebolla, el laurel y los ajos.

7

Servir en plato hondo o cazuela de barro decorándolo con los mejillones.

Ingredientes

 350 g judías
 1 diente de ajo
 1 hoja de laurel
 5 cebolla con 8 o 10 clavos pinchados
 2 ramas de perejil
 500 g mejillones
 1 cucharada aceite de oliva
 100 g cebolla
 2 dientes de ajo
 250 g tomates maduros
 1 hoja de laurel
 1 cucharada vino blanco
 20 g harina
 6 ramas de perejil
 1 trozo de guindilla
 10 hebras de azafrán
 250 ml agua
 sal

Instrucciones

1

Pelar los tomates y triturarlos en la turmix. Lavar el perejil, retirar los tallos y picar las hojas muy menuditas. Poner las judías en remojo en abundante agua fría. Limpiar los mejillones y lavarlos. Machacar en el mortero el azafrán con un poco de sal.

2

Poner las judías a cocer cubiertas de agua. Cuando rompan a hervir, espumar y añadir la cebolla claveteada, los ajos, el laurel y el perejil. Cocer a fuego lento para que no se rompan hasta que estén tiernas.

3

Rehogar el ajo en el aceite y una vez rehogado añadir la cebolla. Seguir rehogando a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

4

Incorporar los mejillones, añadir la harina y rehogar un poco. Agregar el vino y la guindilla. Rehogar 1 minuto. Echar el tomate y cocer 5 minutos más.

5

Añadir el agua, el laurel, la sal, el azafrán, el perejil picado y dar un hervor con el recipiente tapado hasta ver los mejillones abiertos. Dejar los mejillones en una concha.

6

Unir los mejillones con las judías y cocer todo durante 5 minutos. Retirar el perejil, la cebolla, el laurel y los ajos.

7

Servir en plato hondo o cazuela de barro decorándolo con los mejillones.

Judías con mejillones
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