Habas guisadas con sepia

By 9 mayo, 2020 mayo 18th, 2020 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento1 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado40 minsTiempo total1 hr
 1 kg habas desgranadas
 800 g sepia
 8 ajos tiernos
 2 cebollas
 600 ml fumet de pescado
 40 ml anís seco
 ½ manojo de menta
 100 ml aceite de oliva
 sal
1

Limpiamos la sepia, la cortamos a trozos regulares y reservamos. Cortamos la cebolla muy fina y los ajos tiernos a trozos pequeños.

2

En una cazuela, sofreímos la cebolla con el aceite bien caliente. A medio sofreír, añadimos la sepia y dejamos cocer todo junto unos 8 minutos. Luego añadimos los ajos tiernos y dejamos 2 minutos más.

3

Una vez todo esté sofrito, añadimos las habas. Removemos con una espátula y mojarlo con el fumet de pescado hasta cubrir todo el contenido de la cazuela. Incorporamos la menta.

4

Dejamos cocer lentamente durante 30-40 minutos. En los últimos 5 minutos añadimos la copa de anís y rectificamos de sal.

Receta del CETT-UB
5

Categoría

Ingredientes

 1 kg habas desgranadas
 800 g sepia
 8 ajos tiernos
 2 cebollas
 600 ml fumet de pescado
 40 ml anís seco
 ½ manojo de menta
 100 ml aceite de oliva
 sal

Instrucciones

1

Limpiamos la sepia, la cortamos a trozos regulares y reservamos. Cortamos la cebolla muy fina y los ajos tiernos a trozos pequeños.

2

En una cazuela, sofreímos la cebolla con el aceite bien caliente. A medio sofreír, añadimos la sepia y dejamos cocer todo junto unos 8 minutos. Luego añadimos los ajos tiernos y dejamos 2 minutos más.

3

Una vez todo esté sofrito, añadimos las habas. Removemos con una espátula y mojarlo con el fumet de pescado hasta cubrir todo el contenido de la cazuela. Incorporamos la menta.

4

Dejamos cocer lentamente durante 30-40 minutos. En los últimos 5 minutos añadimos la copa de anís y rectificamos de sal.

Receta del CETT-UB
5

Habas guisadas con sepia

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