Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar los pimientos y las berenjenas. Introducir en el horno junto con la cebolla. Asar durante 20 minutos.
Dar la vuelta a las hortalizas pasado ese tiempo y añadir los dos dientes de ajo. Dejar en el horno otros 10 minutos. Retirar y reservar.
Pelar los ajos asados y machacar en un mortero. Añadir el aceite y mezclar bien.
Calentar en un cazo pequeño el vinagre balsámico y la miel. Reducir a fuego lento unos 5 minutos o hasta que adquiera textura de jarabe. Reservar.
Retirar la piel a los pimientos y las berenjenas, y cortarlos en tiras. Salar ligeramente. Gratinar las rodajas de queso en el horno durante 5 minutos a 180ºC.
Montar la escalivada en los platos, agregar el aceite con el ajo asado y coronar con una rodaja de queso gratinado. Decorar con la reducción de vinagre balsámico y servir.
Ingredientes
Instrucciones
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar los pimientos y las berenjenas. Introducir en el horno junto con la cebolla. Asar durante 20 minutos.
Dar la vuelta a las hortalizas pasado ese tiempo y añadir los dos dientes de ajo. Dejar en el horno otros 10 minutos. Retirar y reservar.
Pelar los ajos asados y machacar en un mortero. Añadir el aceite y mezclar bien.
Calentar en un cazo pequeño el vinagre balsámico y la miel. Reducir a fuego lento unos 5 minutos o hasta que adquiera textura de jarabe. Reservar.
Retirar la piel a los pimientos y las berenjenas, y cortarlos en tiras. Salar ligeramente. Gratinar las rodajas de queso en el horno durante 5 minutos a 180ºC.
Montar la escalivada en los platos, agregar el aceite con el ajo asado y coronar con una rodaja de queso gratinado. Decorar con la reducción de vinagre balsámico y servir.
