Ensalada de espárragos y pimientos

By 23 septiembre, 2020 septiembre 30th, 2020 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo15 minsTiempo de cocinado15 minsTiempo total30 mins
 1 pimiento rojo grande
 1 pimiento verde grande
 1 cebolleta pequeña
 1620 espàrragos blancos grande en conserva
 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
 2 cucharada vinagre de Jerez
 una pizca de sal yodada
 una pizca de pimienta negra molida
 2 huevos
1

Hervir los dos huevos durante 10 minutos.

2

Lavar y cortar en dados muy pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta. Reservar en la nevera.

3

Pelar los huevos hervidos y dejarlos enfriar.

4

En un recipiente mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y los polvos de sal y pimienta negra molida. Dejar la vinagreta a temperatura ambiente.

5

Escurrir los espárragos, y disponer-en el plato. se puede dejar un poco de jugo de la conserva si gusta.

6

Añadir la verdura cortada en dados encima de los espárragos y aderezar el plato con la vinagreta.

7

Finalmente tachar los huevos hervidos, medio huevo por encima de cada plato.

Nota
8

Añadir el huevo es optativo. En vez de cebolleta también queda muy bien el ajo tierno.

Autora de la receta: Adhara Giner Molina CAT000112 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.

Categoría

Ingredientes

 1 pimiento rojo grande
 1 pimiento verde grande
 1 cebolleta pequeña
 1620 espàrragos blancos grande en conserva
 4 cucharada aceite de oliva virgen extra
 2 cucharada vinagre de Jerez
 una pizca de sal yodada
 una pizca de pimienta negra molida
 2 huevos

Instrucciones

1

Hervir los dos huevos durante 10 minutos.

2

Lavar y cortar en dados muy pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta. Reservar en la nevera.

3

Pelar los huevos hervidos y dejarlos enfriar.

4

En un recipiente mezclar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y los polvos de sal y pimienta negra molida. Dejar la vinagreta a temperatura ambiente.

5

Escurrir los espárragos, y disponer-en el plato. se puede dejar un poco de jugo de la conserva si gusta.

6

Añadir la verdura cortada en dados encima de los espárragos y aderezar el plato con la vinagreta.

7

Finalmente tachar los huevos hervidos, medio huevo por encima de cada plato.

Nota
8

Añadir el huevo es optativo. En vez de cebolleta también queda muy bien el ajo tierno.

Autora de la receta: Adhara Giner Molina CAT000112 Del recetario “Un Estiu Saludable: Receptes per un estiu amb salut” del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
Ensalada de espárragos y pimientos

Usamos cookies. Esta configuración es obligatoria para usar nuestro sitio web. Después de tu aprobación, esto nos ayuda a mostrarte el idioma correcto. También analizamos tu comportamiento de navegación de forma anónima con Google Analytics. Puedes consultar nuestra política de privacidad aquí.