Croquetas de verduras

By 25 abril, 2020 mayo 5th, 2020 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado15 minsTiempo total35 mins
Relleno
 ¼ calabacín
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 ¼ puerro
 6 champiñones
 sal
 aceite de oliva
 orégano seco
 romero seco
 nuez moscada en polvo
 60 g harina integral
 300 g salsa soja
 25 g harina de almidón
 aceite de oliva para freír
Harina de empanar
 200 g harina integral o de arroz
 100 g harina de garbanzo
 200 ml agua aprox.
 150 g harina de pan rallado
1

Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.

2

Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.

3

Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.

4

Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.

5

Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.

Observaciones
6

Se puede congelar la croqueta en crudo.

7

Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.

8

Se pueden hacer con cualquier verdura.

Receta del CETT-UB
9

Categoría

Ingredientes

Relleno
 ¼ calabacín
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 ¼ puerro
 6 champiñones
 sal
 aceite de oliva
 orégano seco
 romero seco
 nuez moscada en polvo
 60 g harina integral
 300 g salsa soja
 25 g harina de almidón
 aceite de oliva para freír
Harina de empanar
 200 g harina integral o de arroz
 100 g harina de garbanzo
 200 ml agua aprox.
 150 g harina de pan rallado

Instrucciones

1

Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.

2

Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.

3

Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.

4

Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.

5

Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.

Observaciones
6

Se puede congelar la croqueta en crudo.

7

Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.

8

Se pueden hacer con cualquier verdura.

Receta del CETT-UB
9

Croquetas de verduras

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