Relleno
¼ calabacín
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
¼ puerro
6 champiñones
sal
aceite de oliva
orégano seco
romero seco
nuez moscada en polvo
60 grs harina integral
300 grs salsa soja
25 grs harina de almidón
aceite de oliva para freír
Harina de empanar
200 grs harina integral o de arroz
100 grs harina de garbanzo
200 ml agua aprox.
150 grs harina de pan rallado
1
Lavamos las verduras, las cortamos en dados pequeños, salteamos en una sartén con un poco de aceite durante unos 6-7 minutos.
2
Añadimos las hierbas aromáticas y a continuación la harina, removemos y añadimos la soja con el almidón previamente mezclado.
3
Cocemos hasta que la mezcla quede muy densa, y dejamos enfriar.
4
Mezclamos las harinas con el agua, debe quedar una mezcla liquida. Reservamos un poco de harina blanca.
5
Formamos bolas con la masa, cubrimos con la mezcla liquida, enharinamos y volvemos a cubrir con la mezcla liquida y por ultimo empanamos con el pan rallado.
Calentamos el aceite y freímos.
Observaciones
6
Se puede congelar la croqueta en crudo.
7
Tambien se pueden hacer en el horno, a 180ºC.
8
Se pueden hacer con cualquier verdura.
Receta del CETT-UB
9
Ingredientes
Relleno
¼ calabacín
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
¼ puerro
6 champiñones
sal
aceite de oliva
orégano seco
romero seco
nuez moscada en polvo
60 grs harina integral
300 grs salsa soja
25 grs harina de almidón
aceite de oliva para freír
Harina de empanar
200 grs harina integral o de arroz
100 grs harina de garbanzo
200 ml agua aprox.
150 grs harina de pan rallado
