Croquetas de pescado

By 21 octubre, 2019 noviembre 11th, 2019 RECETAS
DificultadIntermedio

Productos1 Serving
Tiempo de preparación3 hrsTiempo de cocción20 minsTiempo Total3 hrs 20 mins
 350 grs filetes de pescado blanco, como bacalao o rape, por ejemplo
 300 ml leche
 sal y pimienta
 60 grs mantequilla
 60 grs harina
 4 cuchara alcaparras troceadas
 1 cuchara pimentón
 1 diente de ajo majado
 1 cucharilla zumo de limón
 3 cuchara perejil picado y unas ramitas para adornar
 1 huevo batido
 60 grs pan blanco rallado
 1 cuchara semillas de sésamo
 aceite de oliva para freír
 gajos de limón, para servir
1

Ponemos el pescado en una sartén grande de base gruesa, vertimos la leche y salpimentamos a gusto. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos, tapado 8 o 10 minutos o hasta que el pescado se rompa al pincharlo con un tenedor. Lo sacamos de la sartén. Vertemos la leche en una jarrita y reservamos. Desmenuzamos el pescado, desechando pellejos y espinas.

2

Calentamos la mantequilla en un cazo y freímos la harina a fuego lento, removiendo, 1 minuto o hasta que se dore. Apartamos el cazo del fuego e incorporamos la leche poco a poco, removiendo para que no se hagan grumos. Volvemos a poner el cazo a fuego lento y, removiendo, dejamos que la bechamel hierva hasta que se espese.

3

Apartamos el cazo del fuego, incorporando el pescado y mezclamos bien. Añadimos las alcaparras, el pimentón, el ajo, el limón y el perejil y salpimentamos. Extendemos la pasta en un plato y dejamos enfriar; tapamos y dejamos en el frigorífico 2 o 3 horas o toda la noche.

4

Batimos el huevo en un plato y en otro mezclamos el pan rallado con el sésamo. Hacemos con la pasta 12 croquetas, pasándolas por el huevo y luego por el pan rallado. Las dejamos en el frigorífico 1 hora.

5

Calentamos el aceite en una freidora, o una sartén, y freímos las croquetas, en tandas, hasta que se doren. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Las servimos calientes, adornadas con el perejil y con gajos de limón.

Consejo
6

Prueba a hacer las croquetas con cualquier pescado blanco que esté de temporada y quedarán unas croquetas de pescado riquísimas!

Nota
7

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Categoría

Ingredientes

 350 grs filetes de pescado blanco, como bacalao o rape, por ejemplo
 300 ml leche
 sal y pimienta
 60 grs mantequilla
 60 grs harina
 4 cuchara alcaparras troceadas
 1 cuchara pimentón
 1 diente de ajo majado
 1 cucharilla zumo de limón
 3 cuchara perejil picado y unas ramitas para adornar
 1 huevo batido
 60 grs pan blanco rallado
 1 cuchara semillas de sésamo
 aceite de oliva para freír
 gajos de limón, para servir

Instrucciones

1

Ponemos el pescado en una sartén grande de base gruesa, vertimos la leche y salpimentamos a gusto. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos, tapado 8 o 10 minutos o hasta que el pescado se rompa al pincharlo con un tenedor. Lo sacamos de la sartén. Vertemos la leche en una jarrita y reservamos. Desmenuzamos el pescado, desechando pellejos y espinas.

2

Calentamos la mantequilla en un cazo y freímos la harina a fuego lento, removiendo, 1 minuto o hasta que se dore. Apartamos el cazo del fuego e incorporamos la leche poco a poco, removiendo para que no se hagan grumos. Volvemos a poner el cazo a fuego lento y, removiendo, dejamos que la bechamel hierva hasta que se espese.

3

Apartamos el cazo del fuego, incorporando el pescado y mezclamos bien. Añadimos las alcaparras, el pimentón, el ajo, el limón y el perejil y salpimentamos. Extendemos la pasta en un plato y dejamos enfriar; tapamos y dejamos en el frigorífico 2 o 3 horas o toda la noche.

4

Batimos el huevo en un plato y en otro mezclamos el pan rallado con el sésamo. Hacemos con la pasta 12 croquetas, pasándolas por el huevo y luego por el pan rallado. Las dejamos en el frigorífico 1 hora.

5

Calentamos el aceite en una freidora, o una sartén, y freímos las croquetas, en tandas, hasta que se doren. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Las servimos calientes, adornadas con el perejil y con gajos de limón.

Consejo
6

Prueba a hacer las croquetas con cualquier pescado blanco que esté de temporada y quedarán unas croquetas de pescado riquísimas!

Nota
7

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Croquetas de pescado