4 trozos de pavo
½ cabeza de ajos
1 zanahoria
100 ml vino rancio
12 avellanas tostadas
12 cucharada aceitunas arbequinas
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
1
Sazonar el pazo y poner los trozos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, la zanahoria cortada en rodajas, la media cabeza de ajos (lavada y sin pelar) y el puerro picado.
2
Rehogar durante 20 minutos. Añadir las aceitunas y el vino rancio. Reducir durante los 15 minutos.
3
Añadir el caldo y cocer durante 20 minutos dándole la vuelta a la carne de vez en cuando y removiendo todo.
4
Majar las avellanas y añadir dos dientes de ajo de la cazuela (pelados) y un chorro de aceite de oliva.
5
Incorporar la picada a la cazuela y cocer 10 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
4 trozos de pavo
½ cabeza de ajos
1 zanahoria
100 ml vino rancio
12 avellanas tostadas
12 cucharada aceitunas arbequinas
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
