Brochetas de langostinos

By 4 noviembre, 2017 noviembre 13th, 2017 RECETAS

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado15 minsTiempo total45 mins
Categoría
DificultadIntermedio
 20 langostinos frescos
 5 lechuga achicoria
 5 lechuga romana
 1 paquete grissini integrales (colines finos)
 1 frasco minicorazones de alcachofa
 8 tomatitos cherry
 salsa de soja
 5 cucharada aceite de oliva
 gotas de limón para aliñar
 brochetas de madera
Para empanar
 50 grs pan rallado
 25 grs almendras picadas
 25 grs sésamo
 50 grs aceitunas negras deshuesadas
 2 huevos
 60 grs harina
1

Limpiar los langostinos quitando cabezas, pieles y tripas. Salar y ensartarlos en las brochetas de madera (uno por brocheta).

2

Batir los huevos con una pizca de sal.

3

Mezclar el pan rallado, las almendras picadas, el sésamo y las aceitunas negras picadas.

4

Lavar y escurrir bien las lechugas. Cortar en juliana y aliñar a gusto. Lavar los tomatitos y cortar un poco de la base para que se sostengan de pie. Escurrir los corazones de alcachofa

5

Empanar las brochetas pasándolas primero por harina, después por el huevo batido, y por último por la mezcla. Freír en aceite caliente las brochetas hasta que se doren. Escurrir y reservar.

6

Preparar un poco de aliño con la salsa de soja y un poco de aceite para la verdura.

7

Colocar en el centro del plato un lecho de juliana de lechugas sazonadas y aliñadas a gusto con un poco de soja y aceite. Disponer sobre éste las brochetas de langostinos (cinco por plato) con los palos hacia arriba juntándolos como si fueran una tienda de campaña. En la entrada de cada tienda poner un tomatito cherry coronado con un corazón de alcachofa previamente ahuecado y relleno de salsa de soja para mojar los langostinos.

Ingredientes

 20 langostinos frescos
 5 lechuga achicoria
 5 lechuga romana
 1 paquete grissini integrales (colines finos)
 1 frasco minicorazones de alcachofa
 8 tomatitos cherry
 salsa de soja
 5 cucharada aceite de oliva
 gotas de limón para aliñar
 brochetas de madera
Para empanar
 50 grs pan rallado
 25 grs almendras picadas
 25 grs sésamo
 50 grs aceitunas negras deshuesadas
 2 huevos
 60 grs harina

Instrucciones

1

Limpiar los langostinos quitando cabezas, pieles y tripas. Salar y ensartarlos en las brochetas de madera (uno por brocheta).

2

Batir los huevos con una pizca de sal.

3

Mezclar el pan rallado, las almendras picadas, el sésamo y las aceitunas negras picadas.

4

Lavar y escurrir bien las lechugas. Cortar en juliana y aliñar a gusto. Lavar los tomatitos y cortar un poco de la base para que se sostengan de pie. Escurrir los corazones de alcachofa

5

Empanar las brochetas pasándolas primero por harina, después por el huevo batido, y por último por la mezcla. Freír en aceite caliente las brochetas hasta que se doren. Escurrir y reservar.

6

Preparar un poco de aliño con la salsa de soja y un poco de aceite para la verdura.

7

Colocar en el centro del plato un lecho de juliana de lechugas sazonadas y aliñadas a gusto con un poco de soja y aceite. Disponer sobre éste las brochetas de langostinos (cinco por plato) con los palos hacia arriba juntándolos como si fueran una tienda de campaña. En la entrada de cada tienda poner un tomatito cherry coronado con un corazón de alcachofa previamente ahuecado y relleno de salsa de soja para mojar los langostinos.

Brochetas de langostinos

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