Berenjenas con anchoas

By 8 abril, 2017 abril 18th, 2017 RECETAS
DificultadPrincipiante

Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
 1 berenjena grande
 1 diente de ajo
 21 tazas aceite de oliva
 4 filetes de anchoa cortados en trozos pequeños
 1 cuchara perejil cortado fino
 1 cuchara vinagre
1

Pelar la berenjena y cortarla a dados, cocerla en agua con sal hasta que quede tierna durante aproximadamente 10 minutos. Escurrir.

2

Preparar la salsa friendo el ajo en aceite de oliva hasta que empiece a dorarse, entonces se retira y se descarta.

3

Agregar las anchoas al mismo aceite machacándolas ligeramente mientras se fríen y, a continuación, añadir el perejil, el vinagre y las berenjenas cocidas.

4

Remover bien la mezcla y calentarla bastante.

5

Puede servirse frío o caliente.

*Esta receta es especialmente buena para acompañar carnes cocidas.

Ingredientes

 1 berenjena grande
 1 diente de ajo
 21 tazas aceite de oliva
 4 filetes de anchoa cortados en trozos pequeños
 1 cuchara perejil cortado fino
 1 cuchara vinagre

Instrucciones

1

Pelar la berenjena y cortarla a dados, cocerla en agua con sal hasta que quede tierna durante aproximadamente 10 minutos. Escurrir.

2

Preparar la salsa friendo el ajo en aceite de oliva hasta que empiece a dorarse, entonces se retira y se descarta.

3

Agregar las anchoas al mismo aceite machacándolas ligeramente mientras se fríen y, a continuación, añadir el perejil, el vinagre y las berenjenas cocidas.

4

Remover bien la mezcla y calentarla bastante.

5

Puede servirse frío o caliente.

Berenjenas con anchoas