Berberechos al vapor con salsa verde de perejil y vino

By 28 octubre, 2019 noviembre 6th, 2019 RECETAS
DificultadPrincipiante

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado15 minsTiempo total35 mins
 500 g berberechos frescos
 ½ cebolleta tierna o cebolla
 ½ limón
 3 dientes de ajo
 ½ tsp harina (opcional)
 100 ml vino blanco
 perejil fresco
 aceite de oliva virgen extra
 sal
1

Una hora antes de cocinarlos ponemos los berberechos en remojo en un bol con agua fría y sal para que se abran un poco y suelten la arena.

2

Retiramos las raíces a la cebolleta y la zona final de la parte verde y picamos fina. Pelamos los ajos y los aplastamos un poco para que se rompan un poco.

3

En una olla o cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y sal y la ponemos a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente añadimos la cebolleta y los ajos. Salteamos removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse.

4

Escurrimos los berberechos en un escurridor. Les pasamos por encima un chorro de agua fría y retiramos los que ya están abiertos ya que no son aptos para comer.

5

Picamos unas hojas de perejil.

6

Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorarse, añadimos la harina (opcional) y removemos bien y añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol, durante un par de minutos.

7

Añadimos los berberechos junto con el perejil picado, tapamos y esperamos a que se abran los berberechos, unos 3 minutos máximo.

8

Destapamos la olla, rociamos con zumo de limón, removemos y servimos!

Consejo
9

Cuando compremos los berberechos, si no los vamos a utilizar ese mismo día, sino al día siguiente, los ponemos en un plato hondo o bol y los tapamos con un papel de cocina mojado con algunas gotas de agua. Esto favorece que los berberechos sigan húmedos y vivos hasta el momento de cocción.

Nota
10

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Categoría

Ingredientes

 500 g berberechos frescos
 ½ cebolleta tierna o cebolla
 ½ limón
 3 dientes de ajo
 ½ tsp harina (opcional)
 100 ml vino blanco
 perejil fresco
 aceite de oliva virgen extra
 sal

Instrucciones

1

Una hora antes de cocinarlos ponemos los berberechos en remojo en un bol con agua fría y sal para que se abran un poco y suelten la arena.

2

Retiramos las raíces a la cebolleta y la zona final de la parte verde y picamos fina. Pelamos los ajos y los aplastamos un poco para que se rompan un poco.

3

En una olla o cazuela, añadimos un poco de aceite de oliva y sal y la ponemos a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente añadimos la cebolleta y los ajos. Salteamos removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla empiece a dorarse.

4

Escurrimos los berberechos en un escurridor. Les pasamos por encima un chorro de agua fría y retiramos los que ya están abiertos ya que no son aptos para comer.

5

Picamos unas hojas de perejil.

6

Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorarse, añadimos la harina (opcional) y removemos bien y añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol, durante un par de minutos.

7

Añadimos los berberechos junto con el perejil picado, tapamos y esperamos a que se abran los berberechos, unos 3 minutos máximo.

8

Destapamos la olla, rociamos con zumo de limón, removemos y servimos!

Consejo
9

Cuando compremos los berberechos, si no los vamos a utilizar ese mismo día, sino al día siguiente, los ponemos en un plato hondo o bol y los tapamos con un papel de cocina mojado con algunas gotas de agua. Esto favorece que los berberechos sigan húmedos y vivos hasta el momento de cocción.

Nota
10

Esta receta se encuentra dentro de las actividades del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para fomentar y promocionar el consumo de pescado.

Berberechos al vapor con salsa verde de perejil y vino

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