250 grs espaguetis integrales
½ cebolla roja
1 calabacín
1 berenjena
2 zanahorias
5 espárragos
1 diente de ajo
aceite de oliva
1
Hacemos los espaguetis según las indicaciones del paquete. Cuando estén, los escurrimos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y reservamos.
2
Lavamos y cortamos todas las verduras. Mientras se hagan los espaguetis, ponemos aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y el diente de ajo. Removemos un poco. Luego añadimos los espárragos y la berenjena cortada.
3
Después de 10 minutos, añadimos las zanahorias y el calabacín. Dejamos que se rehogue un poco tapado, removiendo de vez en cuando.
4
Volcamos los espaguetis en la sartén con las verduras y removemos para que se mezcle bien. Servimos.
Ingredientes
250 grs espaguetis integrales
½ cebolla roja
1 calabacín
1 berenjena
2 zanahorias
5 espárragos
1 diente de ajo
aceite de oliva
