4 filetes de halibut
1 ajo
el zumo de 2 naranjas
harina
1 cebolleta fresca
1 poquito de vino de Jerez
aceite de oliva
sal
12 gambas o langostinos
100 ml caldo de pescado
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Sazonamos los filetes de halibut con el caldo de Pescado y enharinamos para freírlos en una sartén con aceite caliente. En este mismo sartén, pochamos la cebollita muy picada con el diente de ajo también troceado. Seguidamente añadimos el vino de jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
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Una vez reducido, añadimos el zumo de naranja y esperamos a que vuelva a reducir y espese el conjunto. Finalmente añadimos los filetes de pescado a la salsa y dejamos que hierva un poco más.
Ingredientes
4 filetes de halibut
1 ajo
el zumo de 2 naranjas
harina
1 cebolleta fresca
1 poquito de vino de Jerez
aceite de oliva
sal
12 gambas o langostinos
100 ml caldo de pescado
