Salsa provenzal de pescado

By 6 Febrero, 2017RECETAS

Salsa provenzal de pescado

Febrero 6, 2017

En la Provenza, la salsa Riste ha sido durante mucho tiempo el acompañamiento clásico del pescado. Se pueden encontrar variaciones a lo largo de toda la región mediterránea. Se sirve con pescado hervido o frito.

  • Preparación: 15 min
  • Tiempo cocción: 30 min
  • Rendimiento: para 1 1/2 taza aproximadamente

Instrucciones

1Freír la cebolla con el aceite de oliva hasta que esté tierna, añadir la harina, mezclar bien y, a continuación, agregar el vino y media taza de agua hirviendo.

2Añadir las hierbas, el tomate y el ajo y salpimentar al gusto.

3Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese y los sabores estén bien mezclados.

4Finalmente, agregar las alcaparras y las olivas y servir como acompañamiento de pescado hervido o frito.

Ingredientes

1 cebolla cortada fina

2 tbsp aceite de oliva

1/2 cup vino tinto seco

1/2 cup agua hirviendo

1/4 tsp tomillo

1 hoja de laurel

1 tbsp tomate triturado

2 dientes de ajo cortados finos

sal y pimienta

2 tbsp alcaparras

Entre 10 y 12 aceitunas maduras con hueso

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