Pastel napolitano de tomate y arroz

By 14 Enero, 2017RECETAS

Pastel napolitano de tomate y arroz

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Enero 14, 2017

  • Preparación: 50 min
  • Tiempo cocción: 30 min
  • Rendimiento: para 6-8 personas

Instrucciones

Para el ragú

1Freír ligeramente toda la carne y la cebolla en dos cucharadas de aceite. Después se añaden los champiñones y se continúa friendo la mezcla.

2Agregar el vino y el tomate triturado. A continuación, se añaden también los guisantes y se sazona con sal y pimienta al gusto.

3Dejar el ragú hervir a fuego lento mientras se prepara el arroz. (También se puede preparar el ragú con antelación y recalentarlo antes de añadirlo al arroz).

Para el arroz y salsa

1En un cazo grande, hervir el caldo y la salsa de tomate y cuando lleguen a ebullición agregar una cucharada de aceite y el arroz.

2Cocer con el cazo tapado a fuego medio durante unos 15 minutos, añadiendo agua si fuese necesario o retirando la tapa para permitir su evaporación de manera que no sobre ni falte líquido una vez que el arroz esté cocido.

3Una vez listo, el arroz debe quedar tierno (al dente) pero nunca pasado. Dejar enfriar el arroz durante unos minutos, entonces freír con el perejil y la mitad del queso rallado.

4Con la margarina, untar el fondo de un molde y colocar en su interior tres cuartas partes del arroz dejando un hueco para colocar el ragú. Agregar el ragú a excepción de la ½ taza reservada para la salsa que se servirá en la mesa aparte. Cubrir todo con el arroz sobrante y espolvorear con el resto del queso rallado.

5Cubrir el molde y hornear a unos 175ºC durante una hora aproximadamente. Dejar enfriar durante unos 10 minutos antes de retirar el pastel del molde y colocarlo en una bandeja grande.

6Calentar la ½ taza de ragú con 1 o 2 tazas de salsa de tomate, añadir la albahaca y servir en la mesa como una salsa aparte. Si se desea, se pueden agregar a la salsa 2 o 3 gotas de jugo de ajo o una pizca de sal de ajo.

Ingredientes

Para el ragú

2 tbsp aceite de oliva

200 g carne magra de ternera picada

30 g beicon o cualquier embutido con especias

1 tbsp cebolla troceada

100 g champiñones frescos troceados

1/2 cup vino blanco seco

2 tbsp tomate triturado

1 cup guisantes

sal y pimienta

Para el arroz

3 cups caldo o fondo de ternera

2 cups tomate triturado

1 tbsp aceite de oliva

400 g arroz

1/4 cup perejil picado

75 g queso rallado, preferiblemente parmesano

2 tbsp margarina

Para la salsa

1/2 cup ragú preparado antes

1 o 2 cups salsa de tomate 10 minutos*

2 ramitas de albahaca fresca o una pizca si es albahaca

2 o 3 gotas de jugo de ajo o una pizca de sal de ajo (opcional)

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