En una cacerola, freír con aceite dos dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse. Descartar los ajos. Retirar la cacerola del fuego y permitir que se enfríe un poco antes de añadir los tomates. Si ponemos los tomates en una cacerola con aceite muy caliente es muy probable que salpique toda la cocina. Después, añadir la albahaca, la sal y la pimienta al gusto o cocinar hasta que esté bien caliente. Se puede dejar a fuego lento durante más tiempo si se quiere obtener una salsa más espesa.
Existe otra versión que tiene muchos adeptos y que sigue el mismo proceso de preparación con la excepción de que los tomates se pasan por un pasapurés o un colador para eliminar las pepitas antes de agregarlos al aceite.
Servir con cualquier tipo de pasta fresco con queso parmesano espolvoreado por encima. En el sur de Italia existe una versión más ligera, pero igualmente deliciosa que se prepara esparciendo algunos dados de mozarella fresca sobre los espaguetis para verter, después, la salsa de tomate por encima.
Ingredientes
Instrucciones
En una cacerola, freír con aceite dos dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse. Descartar los ajos. Retirar la cacerola del fuego y permitir que se enfríe un poco antes de añadir los tomates. Si ponemos los tomates en una cacerola con aceite muy caliente es muy probable que salpique toda la cocina. Después, añadir la albahaca, la sal y la pimienta al gusto o cocinar hasta que esté bien caliente. Se puede dejar a fuego lento durante más tiempo si se quiere obtener una salsa más espesa.
Existe otra versión que tiene muchos adeptos y que sigue el mismo proceso de preparación con la excepción de que los tomates se pasan por un pasapurés o un colador para eliminar las pepitas antes de agregarlos al aceite.
Servir con cualquier tipo de pasta fresco con queso parmesano espolvoreado por encima. En el sur de Italia existe una versión más ligera, pero igualmente deliciosa que se prepara esparciendo algunos dados de mozarella fresca sobre los espaguetis para verter, después, la salsa de tomate por encima.
