Sopa de garbanzos

By 7 marzo, 2016 marzo 14th, 2016 RECETAS
DificultadPrincipiante

El garbanzo es una legumbre conocida desde tiempos prehistóricos y de consumo extendido por todo el mundo. Es en la India donde se producen y se comen más cantidades de garbanzos de todo el mundo, pero eso no quita que constituya uno de los principales ingredientes de la Dieta Mediterránea. Pues no sólo aportan un elevado contenido nutritivo y altamente energético, sino que son un ingrediente importante del modelo de alimentación saludable que representa el estilo de vida de la Dieta Mediterránea. Su presencia como símbolo alimenticio y social durante la época clásica de la civilización occidental pone de relieve la merecida influencia que tenía en todo el arco del Mediterráneo. Y eso que las fuentes más fiables sobre su origen lo sitúan por allá la India o Asia del Norte. De entrada, parece ser que la acepción científica de su nombre, Cicer Arietum, se designa por el parecido que esta semilla tiene a la cabeza de un carnero con cuernos. Y se sabe que justamente los garbanzos jugaban un papel importante en la dieta de los antiguos romanos, pudiéndose comer crudos o cocidos. Apicio los incluyó en sus recetas, mientras que el apellido de Marco Tulio Ciceron – Ciceron – posiblemente podría habérsele atribuido por su vinculación a los “garbanzos”. Es desde el descubrimiento de América y la llegada del frijol que su popularidad retrocedió y pasó a ser sinónimo de frugalidad.

Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado2 hrs 20 minsTiempo total2 hrs 50 mins
 250 grs garbanzos
 150 grs macarrones
 2 caldo de carne
 250 grs tomates
 2 dientes de ajo
 1 ramita de romero fresco
 4 cucharada aceite de oliva
 pimienta
 sal
1

Deje los garbanzos en remojo con agua fría la víspera.

2

Transcurrido este tiempo, caliente el caldo y, cuando hierva, añada los garbanzos. Incorpore la ramita de romero, tape y deje cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.

3

Pele los tomates y los ajos y píquelos por separado.

4

Pase la mitad de los garbanzos y el caldo por el pasapurés para obtener una crema ligera y reserve el resto.

5

Rehogue los ajos picados en una cacerola con 4 cucharas de aceite de oliva. Añada los tomates y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore los garbanzos enteros y la crema ligera de garbanzos.

6

Lleve la preparación a ebullición, salpimiente y añada los macarrones. Cueza los macarrones durante 10 minutos, hasta que estén al dente, y sirva de inmediato la sopa.

Categoría

Dejar la pasta al dente significa que debe estar cocida pero con un punto de resistencia a la masticación.

Ingredientes

 250 grs garbanzos
 150 grs macarrones
 2 caldo de carne
 250 grs tomates
 2 dientes de ajo
 1 ramita de romero fresco
 4 cucharada aceite de oliva
 pimienta
 sal

Instrucciones

1

Deje los garbanzos en remojo con agua fría la víspera.

2

Transcurrido este tiempo, caliente el caldo y, cuando hierva, añada los garbanzos. Incorpore la ramita de romero, tape y deje cocer a fuego lento durante 2 horas aproximadamente.

3

Pele los tomates y los ajos y píquelos por separado.

4

Pase la mitad de los garbanzos y el caldo por el pasapurés para obtener una crema ligera y reserve el resto.

5

Rehogue los ajos picados en una cacerola con 4 cucharas de aceite de oliva. Añada los tomates y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore los garbanzos enteros y la crema ligera de garbanzos.

6

Lleve la preparación a ebullición, salpimiente y añada los macarrones. Cueza los macarrones durante 10 minutos, hasta que estén al dente, y sirva de inmediato la sopa.

Sopa de garbanzos

Usamos cookies. Esta configuración es obligatoria para usar nuestro sitio web. Después de tu aprobación, esto nos ayuda a mostrarte el idioma correcto. También analizamos tu comportamiento de navegación de forma anónima con Google Analytics. Puedes consultar nuestra política de privacidad aquí.