Tallarines finos con almejas

DificultadPrincipiante
Rendimiento46 Raciones
Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total1 hr
 2 dientes de ajo, pelados
 líquido de cocción de las almejas
 entre 150 y 200 g de carne de almeja, cortadas si las almejas son grandes
 entre 2 y 4 filetes de anchoa, laminados o 1/4 cucharadita de pasta de anchoa
 sal, si es necesario
 3 cucharada aceite de oliva
 una buena pizca de pimienta negra fresca
 400 g tallarines finos (tagliatelle) o espaguetis u otra pasta de hebras finas
 1 cucharada perejil cortado fino o 3 o 4 hojas de albahaca o menta, cortadas finas
Categoría

Coger suficientes almejas con cascara para tener entre 150 y 200 g (casi una taza llena) de carne. Limpiar las cáscaras con un cepillo duro antes de ponerlas en una olla con una taza de agua hirviendo y una cucharada sopera de aceite de oliva. Cuando se abren las cáscaras, verter la olla en un colador sobre un plato para guardar el líquido. Retirar las almejas de las cáscaras y reservar. Dejar que el líquido cuaje, o mejor, filtrarlo con un trozo de papel de cocina y reservar.

Ingredientes

 2 dientes de ajo, pelados
 líquido de cocción de las almejas
 entre 150 y 200 g de carne de almeja, cortadas si las almejas son grandes
 entre 2 y 4 filetes de anchoa, laminados o 1/4 cucharadita de pasta de anchoa
 sal, si es necesario
 3 cucharada aceite de oliva
 una buena pizca de pimienta negra fresca
 400 g tallarines finos (tagliatelle) o espaguetis u otra pasta de hebras finas
 1 cucharada perejil cortado fino o 3 o 4 hojas de albahaca o menta, cortadas finas

Instrucciones

Tallarines finos con almejas
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