Tagliatelle Genovesa al pesto

DificultadPrincipiante
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo15 minsTiempo de cocinado15 minsTiempo total30 mins
 300 g tagliatelle
 1 ramita de albahaca (6 hojas)
 1 ramita de perejil (2 cucharadas)
 2 dientes de ajo
 150 g parmesano
 2 pinches piñones
 6 cucharada aceite de oliva virgen
 sal
1

Lavar la albahaca y el perejil y blanquear los ajos (ponerlos pelados a hervir en agua fría y cuando hierva 2 segundos sacar y poner en agua helada 2 segundos), para quitar el sabor fuerte, también se puede quitar además el germen central.

2

Poner en un batidor eléctrico, los piñones, los ajos y las hierbas y triturar añadiendo a cucharadas el parmesano rallado y el aceite hasta acabarlo. Queda una salsa granulosa. Luego añadiremos agua de cocer la pasta.

3

Cocer la pasta según instrucciones del fabricante y guardar 1 vaso del caldo de cocerla.

4

Añadir al batidor 4 a 6 cucharadas del caldo de cocción de la pasta (o más según nos guste). Mezclar unos segundos en el batidor.

5

Escurrir la pasta y mezclar con la salsa pesto. Servir.

Categoría

Fuente: Receta extraída del libro Menus mediterráneos. Autores: Ramona Romero. Disponible en la tienda Apple iBooks https://itunes.apple.com/es/book/menus-mediterraneos/id858942976?mt=13

Ingredientes

 300 g tagliatelle
 1 ramita de albahaca (6 hojas)
 1 ramita de perejil (2 cucharadas)
 2 dientes de ajo
 150 g parmesano
 2 pinches piñones
 6 cucharada aceite de oliva virgen
 sal

Instrucciones

1

Lavar la albahaca y el perejil y blanquear los ajos (ponerlos pelados a hervir en agua fría y cuando hierva 2 segundos sacar y poner en agua helada 2 segundos), para quitar el sabor fuerte, también se puede quitar además el germen central.

2

Poner en un batidor eléctrico, los piñones, los ajos y las hierbas y triturar añadiendo a cucharadas el parmesano rallado y el aceite hasta acabarlo. Queda una salsa granulosa. Luego añadiremos agua de cocer la pasta.

3

Cocer la pasta según instrucciones del fabricante y guardar 1 vaso del caldo de cocerla.

4

Añadir al batidor 4 a 6 cucharadas del caldo de cocción de la pasta (o más según nos guste). Mezclar unos segundos en el batidor.

5

Escurrir la pasta y mezclar con la salsa pesto. Servir.

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