2 l de caldo de verduras
120 grs de garbanzos crudos o 300 g de garbanzos cocidos
80 grs de fideos integrales gruesos
200 grs de pimiento rojo, amarillo y/o verde
200 grs de puerro
150 grs de zanahoria
250 grs de calabacín
400 grs de brócoli
8 huevos
40 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para decora: perejil rallado
1
Cortar todas las verduritas en trocitos pequeños, mientras se calienta el caldo.
2
Cuando el caldo esté hirviendo, poner las verduritas en la olla.
3
Pasados 10 minutos, introduzca los fideos.
4
Cuando han pasado 7 minutos, introduzca los garbanzos cocidos y los huevos enteros sin caparazón.
5
Remueve bien durante 2 minutos más y ya estará lista la sopa.
6
En el momento de emplatar, ponga un chorro de OOVE crudo y si quiere adornarlo, puede hacerlo con perejil rallado u otra especia que más le guste.
Autor/a: Marta Begoña Peroy Febrero - CAT000004
Receta extraída del recetario "100 RECEPTES D’HIVERN - RECEPTES PER UN HIVERN AMB SALUT" del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña.
CategoríaPrimer plato
Ingredientes
2 l de caldo de verduras
120 grs de garbanzos crudos o 300 g de garbanzos cocidos
80 grs de fideos integrales gruesos
200 grs de pimiento rojo, amarillo y/o verde
200 grs de puerro
150 grs de zanahoria
250 grs de calabacín
400 grs de brócoli
8 huevos
40 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para decora: perejil rallado
