Sepia estofada en su propia tinta

DificultadIntermedio
Rendimiento1 Raciones
Prep Tiempo20 minsTiempo de cocinado30 minsTiempo total50 mins
 1 kg sepia entera
 1,20 kg patatas monalisa
 2 l caldo rojo
 500 g cebolla seca
 500 g pimiento verde
 2 dientes de ajo
 2 hojas de laurel
 150 ml vino blanco
 aceite d eoliva
 sal
 pimienta
1

Limpiamos la sepia y guardamos la tinta y el bazo. Una vez limpia, la cortamos en dados y reservamos.

2

Cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise (dados 1 mm) y los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez dorados, añadimos el ajo, las hojas de laurel y cocinamos todo junto durante unos minutos.

3

Incorporamos las patatas cortadas en un tamaño similar a los cortes de la sepia, y la sepia que teníamos reservada y dejamos que cojan un poco de color.

4

Añadimos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo rojo (reservamos un vaso de caldo).

5

Al vaso de caldo le añadimos la tinta y removemos hasta que se disuelva. Una vez disuelta la incorporamos a la cazuela.

6

Cocinamos hasta que la sepia y la patata estén en su punto y antes de servir, corregimos de sal y pimienta.

Receta del CETT-UB
7

Categoría

Ingredientes

 1 kg sepia entera
 1,20 kg patatas monalisa
 2 l caldo rojo
 500 g cebolla seca
 500 g pimiento verde
 2 dientes de ajo
 2 hojas de laurel
 150 ml vino blanco
 aceite d eoliva
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Limpiamos la sepia y guardamos la tinta y el bazo. Una vez limpia, la cortamos en dados y reservamos.

2

Cortamos la cebolla y los pimientos en brunoise (dados 1 mm) y los sofreímos en una cazuela con un chorro de aceite. Una vez dorados, añadimos el ajo, las hojas de laurel y cocinamos todo junto durante unos minutos.

3

Incorporamos las patatas cortadas en un tamaño similar a los cortes de la sepia, y la sepia que teníamos reservada y dejamos que cojan un poco de color.

4

Añadimos el vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporamos el caldo rojo (reservamos un vaso de caldo).

5

Al vaso de caldo le añadimos la tinta y removemos hasta que se disuelva. Una vez disuelta la incorporamos a la cazuela.

6

Cocinamos hasta que la sepia y la patata estén en su punto y antes de servir, corregimos de sal y pimienta.

Receta del CETT-UB
7

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