Salmonetes en salsa de alcachofas y caramelo balsámico

DificultadPrincipiante
Productos4 Personas
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total50 mins
 8 filetes de salmonete
 10 alcachofas pequeñas
 250 ml de nata para cocinar
 1 limón
 100 grs de azúcar
 100 ml de vinagre balsámico
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal, pimienta
1

Empezamos preparando el caramelo balsámico. Ponemos el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego lento. Dejamos que se reduzca/espese durante aproximadamente 15 minutos; vamos removiendo para evitar que se pegue y se queme.

2

Continuamos con la salsa de alcachofas. Limpiamos las alcachofas: retiramos las hojas y retiramos el heno con una cucharilla; exprimimos limón por encima para evitar que se oscurezca. Las cocemos al vapor durante unos 15 minutos, escurrimos y las trituramos para conseguir un puré.

3

En una cacerola a fuego lento, cocinamos el puré de alcachofas mezclado con la nata y un chorrito de aceite; salpimentamos.

4

Por último, hacemos los filetes de salmonete a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Cocinamos durante un par de minutos por cada lado.

Presentación
5

Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, los filetes encima y echamos un chorrito de caramelo balsámico.

Categoría

Ingredientes

 8 filetes de salmonete
 10 alcachofas pequeñas
 250 ml de nata para cocinar
 1 limón
 100 grs de azúcar
 100 ml de vinagre balsámico
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal, pimienta

Instrucciones

1

Empezamos preparando el caramelo balsámico. Ponemos el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego lento. Dejamos que se reduzca/espese durante aproximadamente 15 minutos; vamos removiendo para evitar que se pegue y se queme.

2

Continuamos con la salsa de alcachofas. Limpiamos las alcachofas: retiramos las hojas y retiramos el heno con una cucharilla; exprimimos limón por encima para evitar que se oscurezca. Las cocemos al vapor durante unos 15 minutos, escurrimos y las trituramos para conseguir un puré.

3

En una cacerola a fuego lento, cocinamos el puré de alcachofas mezclado con la nata y un chorrito de aceite; salpimentamos.

4

Por último, hacemos los filetes de salmonete a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Cocinamos durante un par de minutos por cada lado.

Presentación
5

Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, los filetes encima y echamos un chorrito de caramelo balsámico.

Salmonetes en salsa de alcachofas y caramelo balsámico