Empezamos preparando el caramelo balsámico. Ponemos el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego lento. Dejamos que se reduzca/espese durante aproximadamente 15 minutos; vamos removiendo para evitar que se pegue y se queme.
Continuamos con la salsa de alcachofas. Limpiamos las alcachofas: retiramos las hojas y retiramos el heno con una cucharilla; exprimimos limón por encima para evitar que se oscurezca. Las cocemos al vapor durante unos 15 minutos, escurrimos y las trituramos para conseguir un puré.
En una cacerola a fuego lento, cocinamos el puré de alcachofas mezclado con la nata y un chorrito de aceite; salpimentamos.
Por último, hacemos los filetes de salmonete a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Cocinamos durante un par de minutos por cada lado.
Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, los filetes encima y echamos un chorrito de caramelo balsámico.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos preparando el caramelo balsámico. Ponemos el azúcar y el vinagre en una cacerola pequeña a fuego lento. Dejamos que se reduzca/espese durante aproximadamente 15 minutos; vamos removiendo para evitar que se pegue y se queme.
Continuamos con la salsa de alcachofas. Limpiamos las alcachofas: retiramos las hojas y retiramos el heno con una cucharilla; exprimimos limón por encima para evitar que se oscurezca. Las cocemos al vapor durante unos 15 minutos, escurrimos y las trituramos para conseguir un puré.
En una cacerola a fuego lento, cocinamos el puré de alcachofas mezclado con la nata y un chorrito de aceite; salpimentamos.
Por último, hacemos los filetes de salmonete a la plancha en una sartén con un poquito de aceite. Cocinamos durante un par de minutos por cada lado.
Servimos poniendo la salsa en el fondo del plato, los filetes encima y echamos un chorrito de caramelo balsámico.
