Risotto con espárragos verdes

DificultadIntermedio
Productos4 Personas
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
 200 grs arroz Arborio
 300 grs espárragos verdes
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 500 grs almejas
 1 ramita de perejil
 albahaca picada
 30 grs Parmigiano Reggiano rallado
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 1,50 l caldo
 medio vaso de nata para cocinar
 medio vaso de vino blanco
1

Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora

2

Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.

3

Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.

4

Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.

5

Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!

Receta del proyecto MD.net
6

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/

Ingredientes

 200 grs arroz Arborio
 300 grs espárragos verdes
 1 cebolla pequeña
 1 diente de ajo
 500 grs almejas
 1 ramita de perejil
 albahaca picada
 30 grs Parmigiano Reggiano rallado
 aceite de oliva
 sal
 pimienta
 1,50 l caldo
 medio vaso de nata para cocinar
 medio vaso de vino blanco

Instrucciones

1

Retiramos la parte dura de los espárragos, los lavamos con cuidado y los picamos en una batidora

2

Doramos la cebolla finamente picada con dos cucharadas de aceite de oliva, agregamos los espárragos picados. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y cocinamos durante unos minutos.

3

Diluimos todo con el caldo y hervimos. Agregamos el arroz y cocinamos durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, preparamos la salsa de almejas, con las almejas, vino, ajo y perejil, dos cucharadas de aceite de oliva y nata para cocinar.

4

Agregamos esta mezcla al risotto tan pronto como las almejas estén abiertas.

5

Para completar la cocción, añadimos el Parmegiano Reggiano. ¡A disfrutar!

Receta del proyecto MD.net
6

Esta receta forma parte del inventario realizado para el proyecto Interreg Med MD.net "When Brand Meets People". Para más información del proyecto, visita: https://mdnet.interreg-med.eu/

Risotto con espárragos verdes