Presa ibérica con puré de apionabo, manzanas y nueces

DificultadPrincipiante
Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins
 500 grs de presa ibérica
 800 grs de apionabo
 2 manzanas dulces
 12 nueces
 Zumo de 1 limón
 2 cucharilla de perejil picado
 2 pizcas de nuez moscada
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta recién molida
1

Pelar y cortar el apionabo en cubos grandes. Luego sumergir en un gran volumen de agua hirviendo, añadir el zumo de limón y cocinar hasta que esté tierno durante unos 20 minutos.

2

Mientras tanto, pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en dados y dorarlas en una sartén con 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Una vez que los trozos se hayan tostado ligeramente y estén tiernos, echar un poco de pimienta y añadir las nueces.

3

Escurrir los trozos de apio y triturarlos hasta obtener a un puré grueso, luego agregar los trozos de manzana, 40 ml de aceite de oliva, la nuez moscada y los granos de nuez.

4

Calentar el puré en una cacerola y sazonar si es necesario. Al mismo tiempo, en una sartén añadir los filetes de presa ibérica con 10 ml de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal por ambos lados y hacer a la plancha.

5

Servir el puré de manzana y apio nuez con el perejil picado fresco junto a la presa ibérica.

Categoría

Ingredientes

 500 grs de presa ibérica
 800 grs de apionabo
 2 manzanas dulces
 12 nueces
 Zumo de 1 limón
 2 cucharilla de perejil picado
 2 pizcas de nuez moscada
 60 ml de aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta recién molida

Instrucciones

1

Pelar y cortar el apionabo en cubos grandes. Luego sumergir en un gran volumen de agua hirviendo, añadir el zumo de limón y cocinar hasta que esté tierno durante unos 20 minutos.

2

Mientras tanto, pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en dados y dorarlas en una sartén con 10 ml de aceite de oliva virgen extra. Una vez que los trozos se hayan tostado ligeramente y estén tiernos, echar un poco de pimienta y añadir las nueces.

3

Escurrir los trozos de apio y triturarlos hasta obtener a un puré grueso, luego agregar los trozos de manzana, 40 ml de aceite de oliva, la nuez moscada y los granos de nuez.

4

Calentar el puré en una cacerola y sazonar si es necesario. Al mismo tiempo, en una sartén añadir los filetes de presa ibérica con 10 ml de aceite de oliva virgen extra, agregar una pizca de sal por ambos lados y hacer a la plancha.

5

Servir el puré de manzana y apio nuez con el perejil picado fresco junto a la presa ibérica.

Presa ibérica con puré de apionabo, manzanas y nueces