Antes de empezar hay que poner en remojo las lentejas mínimo 2 horas. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla con agua y un chorrito de aceite durante aproximadamente 45 min.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y el ajo, picamos y empezamos a hacer el sofrito en una sartén grande con un poco de aceite. Lavamos y pelamos las verduras (calabacín, berenjena, zanahorias y pimientos) y las cortamos en dados pequeños. Incorporamos al sofrito las patas y las alas de los calamares picadas junto a la verdura. Echamos vino blanco y caldo de pescado y dejamos que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Escurrimos las lentejas y las incorporamos al sofrito. Salteamos.
Dejamos que repose unos minutos. Cogemos los calamares y los rellenamos con las lentejas y el sofrito. Cerramos con palillos.
En un sartén, doramos los calamares rellenos. Para evitar que se resequen los cubrimos con caldo de pescado y dejamos que se cocinen durante 20 minutos hasta que se absorba el líquido.
Utiliza el relleno que sobre para decorar el plato.
Ingredientes
Instrucciones
Antes de empezar hay que poner en remojo las lentejas mínimo 2 horas. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla con agua y un chorrito de aceite durante aproximadamente 45 min.
Mientras tanto, pelamos la cebolla y el ajo, picamos y empezamos a hacer el sofrito en una sartén grande con un poco de aceite. Lavamos y pelamos las verduras (calabacín, berenjena, zanahorias y pimientos) y las cortamos en dados pequeños. Incorporamos al sofrito las patas y las alas de los calamares picadas junto a la verdura. Echamos vino blanco y caldo de pescado y dejamos que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.
Escurrimos las lentejas y las incorporamos al sofrito. Salteamos.
Dejamos que repose unos minutos. Cogemos los calamares y los rellenamos con las lentejas y el sofrito. Cerramos con palillos.
En un sartén, doramos los calamares rellenos. Para evitar que se resequen los cubrimos con caldo de pescado y dejamos que se cocinen durante 20 minutos hasta que se absorba el líquido.
Utiliza el relleno que sobre para decorar el plato.
