Pollo con aceitunas

DificultadIntermedio
Productos4 Personas
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total45 mins
 1 pollo entero (1,5-2 kg)
 100 grs aceitunas rellenas de anchoas
 100 grs dátiles
 50 grs almendras
 1 cabeza de ajo
 1 cuchara aceite de oliva virgen
 200 ml vino
 100 ml caldo de ave o agua
 sal
 pimienta
1

Cortamos el pollo en trozos (1/8). Salpimentar. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos las aceitunas por la mitad y retiramos las anchoas (podemos usar aceitunas de diferentes tipos, con o sin hueso). Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos a dados. Hacemos un majado con almendras.

2

Dorar el pollo. Añadir el ajo y freír en abundante aceite. Remover con frecuencia hasta dorarlo.

3

Incorporar los dátiles picados y las aceitunas. Trabajar un poco para que las aceitunas vayan soltando el caldo. Añadir el vino. Dejar cocer el pollo y las aceitunas.

4

Incorporar caldo o agua para evitar que se seque. Incorporar el majado de almendras al final. Rectificar de sal.

Categoría

Ingredientes

 1 pollo entero (1,5-2 kg)
 100 grs aceitunas rellenas de anchoas
 100 grs dátiles
 50 grs almendras
 1 cabeza de ajo
 1 cuchara aceite de oliva virgen
 200 ml vino
 100 ml caldo de ave o agua
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Cortamos el pollo en trozos (1/8). Salpimentar. Pelamos y picamos el ajo. Cortamos las aceitunas por la mitad y retiramos las anchoas (podemos usar aceitunas de diferentes tipos, con o sin hueso). Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos a dados. Hacemos un majado con almendras.

2

Dorar el pollo. Añadir el ajo y freír en abundante aceite. Remover con frecuencia hasta dorarlo.

3

Incorporar los dátiles picados y las aceitunas. Trabajar un poco para que las aceitunas vayan soltando el caldo. Añadir el vino. Dejar cocer el pollo y las aceitunas.

4

Incorporar caldo o agua para evitar que se seque. Incorporar el majado de almendras al final. Rectificar de sal.

Pollo con aceitunas