Pato guisado con ciruelas pasas y piñones

DificultadIntermedio
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo15 minsTiempo de cocinado1 hrTiempo total1 hr 15 mins
 1 pato entero
 100 g ciruelas pasas
 50 g piñones
 1 cebolla
 zumo de 1 limón
 150 ml tomate triturado
 150 ml vino tinto
 ¼ vaso de vinagre
 aceite de oliva virgen
 pimienta negra molida
 sal
1

Cortamos el pato en cuartos. Lo salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y los asamos por ambos lados hasta que cojan color y reservamos.

2

Cortamos la cebolla bien pequeña y la sofreímos en la misma cazuela. Cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado y el zumo de limón.

3

Mientras se hace el sofrito, escaldamos las ciruelas, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo y pasamos por la sartén unos piñones, para que cojan color.

4

Cuando el sofrito de la cebolla y el tomate esté hecho, agregamos el pato, el vino tinto, el vinagre y un poco de agua, tapamos la olla. Tiene que cocer unos 45 minutos a fuego lento. Si se queda sin líquido, le podemos añadir un poco más de agua.

5

Añadimos las ciruelas y los piñones, dejándolo cocer todo junto otros 15 minutos, para que se mezclen los sabores. Servimos.

Consejo
6

La carne de pato debe ser de color blanco, sin sangre y con humedad. Al elegir una pieza entera, verifique que la piel luzca tersa y las patas flexibles.

Categoría

Ingredientes

 1 pato entero
 100 g ciruelas pasas
 50 g piñones
 1 cebolla
 zumo de 1 limón
 150 ml tomate triturado
 150 ml vino tinto
 ¼ vaso de vinagre
 aceite de oliva virgen
 pimienta negra molida
 sal

Instrucciones

1

Cortamos el pato en cuartos. Lo salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y los asamos por ambos lados hasta que cojan color y reservamos.

2

Cortamos la cebolla bien pequeña y la sofreímos en la misma cazuela. Cuando esté dorada, añadimos el tomate triturado y el zumo de limón.

3

Mientras se hace el sofrito, escaldamos las ciruelas, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo y pasamos por la sartén unos piñones, para que cojan color.

4

Cuando el sofrito de la cebolla y el tomate esté hecho, agregamos el pato, el vino tinto, el vinagre y un poco de agua, tapamos la olla. Tiene que cocer unos 45 minutos a fuego lento. Si se queda sin líquido, le podemos añadir un poco más de agua.

5

Añadimos las ciruelas y los piñones, dejándolo cocer todo junto otros 15 minutos, para que se mezclen los sabores. Servimos.

Consejo
6

La carne de pato debe ser de color blanco, sin sangre y con humedad. Al elegir una pieza entera, verifique que la piel luzca tersa y las patas flexibles.

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