Patatas a la importancia

DificultadPrincipiante
Rendimiento4 Raciones
Prep Tiempo10 minsTiempo de cocinado20 minsTiempo total30 mins
 1 kg patatas
 1 vaso de vino blanco
 800 ml caldo de pollo o verduras
 4 dientes de ajo
 un manojo de perejil fresco
 2 huevos
 harina de trigo para rebozar las patatas
 unas hebras de azafrán
 sal y pimienta
 aceite de oliva
1

Pelamos las patatas, cortándolas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las sazonamos. Batimos los huevos en un bol. Extendemos la harina en un plato. Pasamos las patatas por el huevo batido y harina. Las freímos brevemente en una sartén con aceite de oliva y las escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservamos.

2

Pelamos y troceamos los ajos y los majamos en el mortero. Añadimos las hebras de azafrán y el vino. Mezclamos bien.

3

Ponemos un poco de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y las ponemos a pochar. Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada de harina y rehogamos brevemente. Añadimos el majado y mezclamos bien. Colocamos las patatas y las cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Rectificamos de sal. Espolvoreamos las patatas con perejil picado y servimos.

Categoría

Ingredientes

 1 kg patatas
 1 vaso de vino blanco
 800 ml caldo de pollo o verduras
 4 dientes de ajo
 un manojo de perejil fresco
 2 huevos
 harina de trigo para rebozar las patatas
 unas hebras de azafrán
 sal y pimienta
 aceite de oliva

Instrucciones

1

Pelamos las patatas, cortándolas en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente y las sazonamos. Batimos los huevos en un bol. Extendemos la harina en un plato. Pasamos las patatas por el huevo batido y harina. Las freímos brevemente en una sartén con aceite de oliva y las escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservamos.

2

Pelamos y troceamos los ajos y los majamos en el mortero. Añadimos las hebras de azafrán y el vino. Mezclamos bien.

3

Ponemos un poco de aceite en una sartén. Picamos la cebolla y las ponemos a pochar. Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada de harina y rehogamos brevemente. Añadimos el majado y mezclamos bien. Colocamos las patatas y las cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego suave durante 15-16 minutos, removiéndolas de vez en cuando. Rectificamos de sal. Espolvoreamos las patatas con perejil picado y servimos.

Patatas a la importancia

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