Damos las gracias a Coopaman por esta receta! Más información acerca de Coopaman en: http://www.coopaman.com/
En una sartén vertemos aceite y lo calentamos a media potencia. La temperatura tiene que ser de unos 80ºC.
Cuando tengamos la temperatura ideal pelamos el diente de ajo y una guindilla y los echamos en el aceite, de esta manera el aceite cojera su aroma.
A continuación, añadimos los lomos de bacalao, de manera que las piezas se sumerjan por completo.
Podemos comprobar como burbujea el aceite mientras se confita el pescado. En cuanto recuperamos los 80ºC cocinamos lentamente el pescado. Así podremos disfrutar de su textura. En el caso de que lo quieras más hecho, dadle 5 minutos.
En un vaso trituramos el pimiento rojo más el fumet a continuación lo colamos en otro recipiente con un chino.
Ponemos el couscous en un recipiente y le añadimos la mezcla anterior de pimiento rojo con fumet y sin dejar de mezclar cada 2 minutos.
Ingredientes
Instrucciones
En una sartén vertemos aceite y lo calentamos a media potencia. La temperatura tiene que ser de unos 80ºC.
Cuando tengamos la temperatura ideal pelamos el diente de ajo y una guindilla y los echamos en el aceite, de esta manera el aceite cojera su aroma.
A continuación, añadimos los lomos de bacalao, de manera que las piezas se sumerjan por completo.
Podemos comprobar como burbujea el aceite mientras se confita el pescado. En cuanto recuperamos los 80ºC cocinamos lentamente el pescado. Así podremos disfrutar de su textura. En el caso de que lo quieras más hecho, dadle 5 minutos.
En un vaso trituramos el pimiento rojo más el fumet a continuación lo colamos en otro recipiente con un chino.
Ponemos el couscous en un recipiente y le añadimos la mezcla anterior de pimiento rojo con fumet y sin dejar de mezclar cada 2 minutos.
