700 grs patatas
120 grs cebolleta
150 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharada vinagre de Jerez
1 cucharada perejil fresco
sal gruesa
1
Lavamos bien las patatas bajo el grifo. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos de agua. Añadimos 1 cucharada de sal gruesa.
2
Cocemos las patatas hasta que estén tiernas pero con consistencia. Comprobamos que están en su punto pinchándolas y valorando su consistencia.
3
Escurrimos las patatas y las dejamos templar ligeramente. Las pelamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en una fuente.
4
Sobre las patatas añadimos la cebolleta picada finamente, el aceite de oliva, el vinagre, el perejil y una pizca de sal gruesa.
5
Mezclamos bien para que las patatas estén bien cubiertas del aceite y el vinagre.
6
Dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Servimos.
Ingredientes
700 grs patatas
120 grs cebolleta
150 ml aceite de oliva virgen extra
2 cucharada vinagre de Jerez
1 cucharada perejil fresco
sal gruesa
