Poner a cocer 20 minutos en una cazuela todos los ingredientes lavados. Poner sal. Colar una vez cocido. Guardar el caldo sobrante para cocinar otros platos.
Lavar los bogavantes y escurrir bien. Sofreír en la paella 2 a 3 minutos por cada lado (hasta que tome color rojo vivo) primero por la parte de la concha y luego dar la vuelta. Sacar a un plato.
Sofreír en el mismo aceite de los bogavantes, los tomates triturados con los ajos, 10 minutos, echar el arroz y sofreír unos 3 minutos. Poner sal.
Añadir el caldo de pescado hirviendo (3 partes de caldo por 1 de arroz). Poner azafrán y pimentón.
Cocer 5 minutos a fuego medio-fuerte, reducir y poner los bogavantes. Cocer 15 minutos más a fuego más suave, sin que deje de burbujear.
Reposar 5 minutos y servir.
Fuente: Receta extraída del libro Menus mediterráneos. Autores: Ramona Romero. Disponible en la tienda Apple iBooks
Ingredientes
Instrucciones
Poner a cocer 20 minutos en una cazuela todos los ingredientes lavados. Poner sal. Colar una vez cocido. Guardar el caldo sobrante para cocinar otros platos.
Lavar los bogavantes y escurrir bien. Sofreír en la paella 2 a 3 minutos por cada lado (hasta que tome color rojo vivo) primero por la parte de la concha y luego dar la vuelta. Sacar a un plato.
Sofreír en el mismo aceite de los bogavantes, los tomates triturados con los ajos, 10 minutos, echar el arroz y sofreír unos 3 minutos. Poner sal.
Añadir el caldo de pescado hirviendo (3 partes de caldo por 1 de arroz). Poner azafrán y pimentón.
Cocer 5 minutos a fuego medio-fuerte, reducir y poner los bogavantes. Cocer 15 minutos más a fuego más suave, sin que deje de burbujear.
Reposar 5 minutos y servir.
