LOMO DE CORDERO I.G.P. TERNASCO DE ARAGÓN A LA PARRILLA, ACOMPAÑADO DE GARBANZOS VERDES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, HINOJO Y REGALIZ

DificultadAvanzado
Productos1 Serving
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
 1 lomo de cordero limpio
 garbanzos verdes de producción ecológica
 salsa de carne
 hinojo fresco
 regaliz de palo
 sal
 pimienta
1

Extraemos el lomo de cordero de la parte del costillar y lo limpiamos bien quitándole el exceso de grasa y vetas. Lo dejamos atemperar bien, salpimentamos y lo marcamos en la parrilla ligeramente sin pasarnos de cocción.

2

Con los recortes del cordero realizamos un fondo de carne al que le añadimos el hinojo fresco y regaliz de palo.

3

Para los garbanzos verdes, simplemente les damos un poco de temperatura en un cazo con agua caliente, hinojo y sal.

4

Disponemos el lomo cortado en el plato acompañado de la salsa de hinojo y regaliz, los garbanzos verdes alrededor y utilizamos algún brote de hinojo y flor de ajo para decorar.

Esta receta forma parte del recetario de la campaña Comparte el Secreto, del Gobierno de Aragón.
5

Por Rubén Catalan – Relais & Chateaux La Torre del Visco. Para más información: www.comparteelsecreto.es

Categoría

Ingredientes

 1 lomo de cordero limpio
 garbanzos verdes de producción ecológica
 salsa de carne
 hinojo fresco
 regaliz de palo
 sal
 pimienta

Instrucciones

1

Extraemos el lomo de cordero de la parte del costillar y lo limpiamos bien quitándole el exceso de grasa y vetas. Lo dejamos atemperar bien, salpimentamos y lo marcamos en la parrilla ligeramente sin pasarnos de cocción.

2

Con los recortes del cordero realizamos un fondo de carne al que le añadimos el hinojo fresco y regaliz de palo.

3

Para los garbanzos verdes, simplemente les damos un poco de temperatura en un cazo con agua caliente, hinojo y sal.

4

Disponemos el lomo cortado en el plato acompañado de la salsa de hinojo y regaliz, los garbanzos verdes alrededor y utilizamos algún brote de hinojo y flor de ajo para decorar.

Esta receta forma parte del recetario de la campaña Comparte el Secreto, del Gobierno de Aragón.
5

Por Rubén Catalan – Relais & Chateaux La Torre del Visco. Para más información: www.comparteelsecreto.es

LOMO DE CORDERO I.G.P. TERNASCO DE ARAGÓN A LA PARRILLA, ACOMPAÑADO DE GARBANZOS VERDES DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA, HINOJO Y REGALIZ