Lasaña de verduras

DificultadIntermedio
Rendimiento8 Raciones
Prep Tiempo30 minsTiempo de cocinado1 hr 30 minsTiempo total2 hrs
 14 láminas de lasaña
 2 cucharada aceite de oliva virgen
 3 dientes de ajo
 140 g cebolla cortada
 2 calabacines
 2 zanahorias
 1 berenjena
 200 g pimiento rojo
 200 g espinacas
 800 g tomate triturado
 un puñado de albahaca fresca, cortada
 400 g queso ricota
 2 huevos
 230 g mozzarella rallado
 sal y pimienta
1

Prepare las láminas de pasta según las instrucciones del paquete. Lavamos las verduras y las cortamos en láminas finas.

2

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y remueve ocasionalmente hasta que quede transparente. Añade el ajo, el calabacín, la berenjena y una pizca de sal, remueve ocasionalmente durante unos 8 minutos. Añade el resto de las verduras y los tomates triturados. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya espesado. Agregue la albahaca y la sal y pimienta al gusto.

3

En un bol mediano, mezcle la ricota, los huevos y ½ cucharadita de sal-

4

Coloque una cantidad suficiente de mezcla de verduras en una fuente para hornear y cubra ligeramente el fondo. Coloque cuatro láminas longitudinalmente y uno al lado del otro para cubrir el fondo. Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de queso ricota sobre la pasta. Espolvoree con un tercio del queso parmesano y un tercio del queso mozzarella. Cubra con un tercio de la mezcla de verduras. Pon otra capa de pasta y repita con el resto del queso y las verduras. Termine con una capa final de pasta, verduras, queso parmesano y mozzarella.

5

Cúbralo con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, destape y hornee por 15 minutos hasta que el queso esté crujiente alrededor de los bordes. Gratine el queso durante 1 o 2 minutos. Deje reposar de unos 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

 14 láminas de lasaña
 2 cucharada aceite de oliva virgen
 3 dientes de ajo
 140 g cebolla cortada
 2 calabacines
 2 zanahorias
 1 berenjena
 200 g pimiento rojo
 200 g espinacas
 800 g tomate triturado
 un puñado de albahaca fresca, cortada
 400 g queso ricota
 2 huevos
 230 g mozzarella rallado
 sal y pimienta

Instrucciones

1

Prepare las láminas de pasta según las instrucciones del paquete. Lavamos las verduras y las cortamos en láminas finas.

2

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y remueve ocasionalmente hasta que quede transparente. Añade el ajo, el calabacín, la berenjena y una pizca de sal, remueve ocasionalmente durante unos 8 minutos. Añade el resto de las verduras y los tomates triturados. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que el líquido se haya espesado. Agregue la albahaca y la sal y pimienta al gusto.

3

En un bol mediano, mezcle la ricota, los huevos y ½ cucharadita de sal-

4

Coloque una cantidad suficiente de mezcla de verduras en una fuente para hornear y cubra ligeramente el fondo. Coloque cuatro láminas longitudinalmente y uno al lado del otro para cubrir el fondo. Extienda aproximadamente la mitad de la mezcla de queso ricota sobre la pasta. Espolvoree con un tercio del queso parmesano y un tercio del queso mozzarella. Cubra con un tercio de la mezcla de verduras. Pon otra capa de pasta y repita con el resto del queso y las verduras. Termine con una capa final de pasta, verduras, queso parmesano y mozzarella.

5

Cúbralo con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, destape y hornee por 15 minutos hasta que el queso esté crujiente alrededor de los bordes. Gratine el queso durante 1 o 2 minutos. Deje reposar de unos 10 minutos antes de servir.

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