Pelar y cortar a dados las patatas, y hervirlas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrir, incorporar un hilo de aceite de oliva virgen extra y triturar con tenedor.
Arreglar las judías cortando los extremos de las vainas, hervir en agua con sal de 8 a 10 minutos, retirar del fuego y escurrir.
Limpiar los champiñones y hacer finas láminas en crudo a cuchillo.
Pelar y picar finamente la cebolla y triturar las avellanas. En un recipiente, agregar la cebolla, las avellanas y vinagre. Batir con varillas e incorporar el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de batir.
Servir un base de patata, disponer las judías, aliñar con la vinagreta y decorar las láminas de champiñón.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y cortar a dados las patatas, y hervirlas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrir, incorporar un hilo de aceite de oliva virgen extra y triturar con tenedor.
Arreglar las judías cortando los extremos de las vainas, hervir en agua con sal de 8 a 10 minutos, retirar del fuego y escurrir.
Limpiar los champiñones y hacer finas láminas en crudo a cuchillo.
Pelar y picar finamente la cebolla y triturar las avellanas. En un recipiente, agregar la cebolla, las avellanas y vinagre. Batir con varillas e incorporar el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de batir.
Servir un base de patata, disponer las judías, aliñar con la vinagreta y decorar las láminas de champiñón.
