Rallamos la piel de 2 limones y los exprimimos. Cortamos los otros 2 en gajos y los reservamos.
Preparamos las gambas quitándoles la cabeza y las patas, pero dejando la piel y la cola. Con un cuchillo afilado, hacemos un corte superficial a lo largo del lomo de cada gamba y quitamos el hilo intestinal. Aclaramos las gambas bajo el chorro de agua fría y las dejamos secar sobre papel de cocina.
Calentamos el aceite en una sartén grande de base gruesa y freímos el ajo 30 segundos. Añadimos las gambas y, removiendo de vez en cuando, freímos durante 5 minutos o hasta que se pongan rosadas y empiecen a enroscarse. Entonces, incorporamos la ralladura y el zumo de limón y un chorrito de jerez y removemos.
Pasamos las gambas a una fuente, salpimentamos y espolvoreamos con perejil. Servimos muy calientes, con los gajos de limón reservados para que cada cual los exprima a su gusto por encima.
Ingredientes
Instrucciones
Rallamos la piel de 2 limones y los exprimimos. Cortamos los otros 2 en gajos y los reservamos.
Preparamos las gambas quitándoles la cabeza y las patas, pero dejando la piel y la cola. Con un cuchillo afilado, hacemos un corte superficial a lo largo del lomo de cada gamba y quitamos el hilo intestinal. Aclaramos las gambas bajo el chorro de agua fría y las dejamos secar sobre papel de cocina.
Calentamos el aceite en una sartén grande de base gruesa y freímos el ajo 30 segundos. Añadimos las gambas y, removiendo de vez en cuando, freímos durante 5 minutos o hasta que se pongan rosadas y empiecen a enroscarse. Entonces, incorporamos la ralladura y el zumo de limón y un chorrito de jerez y removemos.
Pasamos las gambas a una fuente, salpimentamos y espolvoreamos con perejil. Servimos muy calientes, con los gajos de limón reservados para que cada cual los exprima a su gusto por encima.
