Gallina en pepitoria

DificultadPrincipiante
Productos4 Personas
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
 1 gallina troceada
 1 cebolla mediana con DOP Cebolla Fuentes de Ebro
 2 huevos duros C'alial
 1 puñado de almendras
 150 ml aceite de oliva virgen extra DOP Aceite del Bajo Aragón
 sal
 un poco de harina
 1 vaso de vino blanco con DOP Somontano
1

En una sartén con aceite freímos la cebolla cortada, cuando esté la ponemos en el mortero sin aceite.

2

En ese mismo aceite freímos la gallina previamente salada y enharinada, cuando esté todo frito, en la olla, lo añadimos con vino blanco y lo dejamos que se evapore. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

3

Machacamos la cebolla y las almendras junto con las yemas de huevo, lo añadimos a la gallina, tapamos la olla, y dejamos cocer 25-30 minutos a fuego lento.

4

Cuando vayamos a servir, cortamos las claras de huevo a trocitos y lo añadimos a la gallina por encima.

Esta receta forma parte de la campaña Aragón Alimentos Nobles, del Gobierno de Aragón
5

Receta por MARÍA JOSÉ PÉREZ. Para ver un video de la receta, visita: https://youtu.be/baYlfRhvBtg

Ingredientes

 1 gallina troceada
 1 cebolla mediana con DOP Cebolla Fuentes de Ebro
 2 huevos duros C'alial
 1 puñado de almendras
 150 ml aceite de oliva virgen extra DOP Aceite del Bajo Aragón
 sal
 un poco de harina
 1 vaso de vino blanco con DOP Somontano

Instrucciones

1

En una sartén con aceite freímos la cebolla cortada, cuando esté la ponemos en el mortero sin aceite.

2

En ese mismo aceite freímos la gallina previamente salada y enharinada, cuando esté todo frito, en la olla, lo añadimos con vino blanco y lo dejamos que se evapore. Añadimos un poco de agua y lo dejamos cocer unos minutos a fuego lento.

3

Machacamos la cebolla y las almendras junto con las yemas de huevo, lo añadimos a la gallina, tapamos la olla, y dejamos cocer 25-30 minutos a fuego lento.

4

Cuando vayamos a servir, cortamos las claras de huevo a trocitos y lo añadimos a la gallina por encima.

Esta receta forma parte de la campaña Aragón Alimentos Nobles, del Gobierno de Aragón
5

Receta por MARÍA JOSÉ PÉREZ. Para ver un video de la receta, visita: https://youtu.be/baYlfRhvBtg

Gallina en pepitoria